Grunner til å velge hjemmelaget fleskesvor
Det er en stor fordel å lage hjemmelaget fleskesvor, fordi du har full kontroll på mengden salt og kvaliteten på råvarene. Smaken blir mye mer naturlig og kraftig sammenlignet med de variantene man kjøper i butikken. Du kan enkelt tilpasse krydderet etter din egen smak, hvis du ønsker andre varianter enn bare salt. hjemmelaget fleskesvor er dessuten en bærekraftig måte å bruke opp hele råvaren på, når du kjøper svinekjøtt.
Enkle steg til hjemmelaget fleskesvor
Koking: Legg svoren i en gryte med vann og salt og la den koke i omtrent tjue minutter. Dette gjør svoren mør og gjør det lettere å fjerne fettet på undersiden senere. Sil av vannet og la svoren kjøle seg ned slik at den er lettere å håndtere.
Rensing: Bruk en skarp kniv og skrap bort overflødig fett fra innsiden av svoren, så den blir tynnere. Skjær deretter svoren i jevne strimler eller biter på et par centimeter. Legg bitene utover et stekebrett dekket med bakepapir med skinnsiden opp.
Tørking: Sett brettet i stekeovnen på hundre grader og la svoren tørke i minst to timer. Ha gjerne ovnsdøren litt på gløtt for å slippe ut fuktighet underveis. Svoren skal bli helt hard og tørr før du går videre til neste steg for å sikre sprøheten.
Steking: Skru varmen opp til to hundre og tyve grader og følg nøye med gjennom ovnsglasset. Svoren vil nå poppe og boble opp til den blir gyllen og sprø. Ta ut din hjemmelaget fleskesvor og la den renne av seg på kjøkkenpapir før servering.
Gode tips til hjemmelaget fleskesvor
For å lykkes helt med hjemmelaget fleskesvor er det avgjørende at svoren er helt tørr før den høye varmen settes på. Hvis svoren fortsatt er fuktig vil den bli seig i stedet for sprø. Du kan gjerne la den kokte svoren ligge i kjøleskapet over natten før du tørker den i ovnen.
Dette trekker ut enda mer fuktighet og gir et luftigere resultat. Husk å ikke salte for mye i starten da smaken konsentreres når vannet fordamper i ovnen. Oppbevar ferdig hjemmelaget fleskesvor i en tett boks for at den ikke skal trekke til seg fuktighet fra luften. Hvis den mister sprøheten kan du varme den forsiktig i ovnen igjen rett før servering.
Se også
grønn giftkake,
frikadeller med lam eller
italiensk oksegryte for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
