Gode grunner til å lage fried chicken
Det er mange gode grunner til å lage fried chicken selv i stedet for å kjøpe det ferdig. Hjemmelaget mat gir deg full kontroll over krydderet og kvaliteten på råvarene du bruker. Du får en mye sprøere skorpe, når kyllingen kommer rett fra pannen til tallerkenen. Det er også en rimelig måte å mette mange sultne mager på.
Slik lager du fried chicken
Marinering: Legg kyllingen i en stor bolle og hell over kulturmelk, så det dekker helt. La dette stå i kjøleskapet i minst en time for å gjøre kjøttet saftig.
Panering: Bland hvetemel med salt, pepper, paprikapulver og hvitløkspulver i en annen bolle. Ta kyllingen ut av melken og vend hvert stykke godt i melblandingen til det er helt dekket.
Steking: Varm opp oljen i en dyp panne til det bobler rundt en tresleiv. Legg i noen få stykker med fried chicken av gangen og stek dem til de er gylne og gjennomstekte.
Hvile: Løft kyllingen forsiktig ut av oljen og legg den på en tallerken med kjøkkenpapir. La overflødig fett renne av i et par minutter før servering.
Gode råd når du lager fried chicken
For å få den beste opplevelsen med fried chicken bør du passe på at oljen holder riktig temperatur gjennom hele stekingen. Hvis oljen er for kald blir paneringen seig og fet, mens for varm olje gjør at utsiden brenner seg før kjøttet er ferdig. Bruk gjerne et steketermometer for å sjekke at oljen ligger rundt 170 grader. Du kan også dobbeltpanere kyllingen ved å dyppe den i mel, så i melk og så i mel igjen for ekstra tykk skorpe.
Sørg for at kyllingen har romtemperatur før du begynner for jevnere steking. Ikke fyll pannen for full med kjøtt, da synker temperaturen i oljen for raskt. Du kan tilsette litt kajennepepper i melet, hvis du ønsker en sterkere smak på din fried chicken.
Se også
grillet spisskål,
lakseterte med purre eller
sjøkreps i ovn for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
