Du er her: Hjem » Fisk og skalldyr » Reker » Ebi sushi

Ebi sushi

Name: Ebi sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Ebi sushi
Ingredients: 150 g sushiris; 2 dl vann; 1.5 ss riseddik; 0.5 ss sukker; 0.25 ts salt; 10 store reker; 1 ss wasabi; 2 ss soyasaus

Ebi sushi er en klassisk japansk rett som består av kokte reker på små biter med sushiris. Denne varianten er populær, fordi den smaker friskt og er enkel å lage hjemme. Du trenger ikke rå fisk for å nyte gode smaker fra havet. Mange liker kombinasjonen av sødme fra rekene og syrlig ris.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (13 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Derfor er ebi sushi et godt valg

Det er mange grunner til å velge ebi sushi, når du skal servere asiatisk mat. Rekene gir en fast konsistens og en mild smak som de fleste liker godt. Siden rekene er kokt, er dette et trygt valg for de som er usikre på rå fisk. Det er også en visuelt flott rett som pynter opp ethvert fat.

Slik forbereder du ebi sushi

Step 1

Kok risen: Skyll sushiris grundig i kaldt vann til vannet er helt klart. Kok opp ris og vann i en gryte og la det småkoke under lokk i femten minutter. Ta gryten av varmen og la risen hvile i ti minutter. Bland inn eddik, sukker og salt mens risen fremdeles er varm.

Step 2

Klargjør reker: Trekk en tynn trepinne gjennom rekene på langs, så de holder seg rette under koking. Kok rekene i lettsaltet vann i to minutter til de skifter farge. Avkjøl dem raskt i isvann og fjern pinnen og skallet bortsett fra halen. Snitt rekene på undersiden og brett dem ut som en sommerfugl.

Step 3

Form risballene: Fukt hendene med litt vann for å hindre at risen klistrer seg til fingrene. Ta en spiseskje med ris og form den til en avlang og fast pute. Gjenta prosessen til du har brukt opp all risen. Sørg for at alle bitene har omtrent samme størrelse.

Step 4

Sett sammen: Legg en liten mengde wasabi på undersiden av hver reke. Plasser rekene oppå risputene og trykk dem forsiktig fast. Legg bitene på et fat og server med soyasaus ved siden av. ebi sushi smaker best, når den er nylaget og risen har romtemperatur.

Tips som gjør ebi sushi ekstra godt

For å få det beste resultatet med ebi sushi bør du bruke ferske eller frosne rå reker av god kvalitet. Hvis du bruker trepinner, når du koker rekene, unngår du at de krøller seg sammen. Det er viktig å ikke koke rekene for lenge, da de fort kan bli seige. Bruk en skarp kniv, når du snitter rekene, så du får et rent og fint snitt.

Pass på at risen er helt avkjølt til romtemperatur før du begynner å forme bitene. Hvis du vil ha ekstra smak, kan du dyppe rekene i en blanding av sitron og vann før montering. Husk at god sushiris skal være klebrig, men ikke most.

Her finner du også minestrone, kyllingoverlår i form eller pasta med bakt paprika.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

150 g sushiris
2 dl vann
1.5 ss riseddik
0.5 ss sukker
0.25 ts salt
10 store reker
1 ss wasabi
2 ss soyasaus

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:1381 kJ / 330 kcal
Fett:1 gram
- Varav mättat fett:0 gram
Kolhydrater:65 gram
- Varav sockerarter:4 gram
Protein:15 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:3 gram

Folk spør også om

Hvordan får man rekene til å ligge flatt på ebi sushi?

For å få flate reker må du stikke en tynn pinne gjennom dem før koking, så de ikke krøller seg. Etter koking snitter du dem forsiktig langs magen uten å skjære helt gjennom. Da kan du brette dem ut slik at de dekker risen på din ebi sushi perfekt.

Kan man bruke ferdigkokte reker til ebi sushi?

Det er mulig å bruke ferdigkokte reker, men de vil ofte være krøllete og vanskelige å forme. For best resultat til ebi sushi bør du kjøpe rå store reker og koke dem selv med spyd. Dette gir den rette formen og den beste smaken til retten.

Hvor lenge skal Ebi sushi tilberedes?

Ebi sushi trenger vanligvis omkring 15 minutter i denne oppskriften, men tiden kan variere litt etter mengde og metode. Kontroller mot slutten, slik at ebi sushi får riktig konsistens.