Du er her: Hjem » Fisk og skalldyr » Torsk » Brandade med torsk

Brandade med torsk

Name: Brandade med torsk
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Brandade med torsk
Ingredients: 500 gram torskefilet uten skinn og bein; 500 gram poteter; 2 dl melk; 1 dl olivenolje; 2 fedd hvitløk; 1 klype salt; 1 klype pepper; 1 ss sitronsaft; 1 bunt fersk persille

Brandade med torsk er en klassisk rett som kombinerer salt fisk med fløyelsmyk potetmos. Denne retten stammer fra Middelhavet og er kjent for sin gode smak og enkle ingredienser. Du kan servere den som en forrett med sprøtt brød eller som en hovedrett sammen med en frisk salat. Det er en fin måte å bruke torsk på, hvis du ønsker noe annet enn tradisjonell kokt fisk.

Matoppskrifter

★★★★★

4.9 (25 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Derfor er brandade med torsk en favoritt

Brandade med torsk er en mettende og næringsrik rett som de fleste liker. Kombinasjonen av fisk og poteter gir en god metthetsfølelse og en mild smak. Den er enkel å tilberede og krever få ingredienser som man ofte allerede har på kjøkkenet. Retten kan også lages ferdig på forhånd og varmes opp rett før servering.

Steg for steg til brandade med torsk

Step 1

Kok poteter: Skrell potetene og del dem i mindre biter, så de koker raskere. Kok potetene i usaltet vann til de er helt møre. Hell av vannet og la potetene dampe seg tørre i kjelen for å sikre at mosen ikke blir for våt.

Step 2

Tilbered fisken: Skjær torsken i mindre stykker og legg dem i en kjele med melk og hvitløk. La fisken trekke rett under kokepunktet i omtrent ti minutter til den flaker seg lett. Ta fisken ut av melken og ta vare på væsken til senere bruk i mosen.

Step 3

Lag mosen: Mos de varme potetene sammen med den kokte torsken til du får en grov blanding. Spe forsiktig med olivenolje og litt av melken fra kokingen, mens du rører godt. Fortsett til du har en glatt og jevn brandade med torsk med ønsket konsistens.

Step 4

Smak til: Bland inn finhakket persille og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Server retten varm sammen med ristet brød eller krutonger. Du kan også ha litt ekstra olivenolje på toppen rett før servering.

Viktige tips til brandade med torsk

For å få den beste smaken bør du bruke en god olivenolje med mild smak. Hvis du ønsker en mer kremet konsistens kan du bruke litt fløte i stedet for deler av melken. Det er viktig at potetene er ordentlig møre før du begynner å mose dem sammen med fisken. Du kan også tilsette litt revet sitronskall for en friskere smak på din brandade med torsk.

Hvis du har rester kan disse varmes opp i ovnen med litt ost på toppen for en sprø skorpe. Pass på at du fjerner alle småbein fra fisken før den blandes med potetene så konsistensen blir helt jevn. Retten kan gjerne stå og hvile i noen minutter før servering så smakene får satt seg skikkelig.

Se også hjemmelaget remulade, røkte mandler eller grønnsaksfrikadeller for flere oppskrifter å la deg inspirere av.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

500 gram torskefilet uten skinn og bein
500 gram poteter
2 dl melk
1 dl olivenolje
2 fedd hvitløk
1 klype salt
1 klype pepper
1 ss sitronsaft
1 bunt fersk persille

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:1862 kJ / 445 kcal
Fett:26 gram
- Varav mättat fett:4 gram
Kolhydrater:24 gram
- Varav sockerarter:3 gram
Protein:28 gram
Kostfiber:3 gram
Salt:450 milligram

Folk spør også om

Kan jeg bruke frossen fisk i en brandade med torsk?

Ja, du kan fint bruke frossen torsk til denne retten. Sørg for at fisken er helt tint og tørket godt med papir før du koker den i melken. Dette hindrer at din brandade med torsk blir for tynn eller vannete i konsistensen.

Hva slags poteter passer best til brandade med torsk?

Melne poteter fungerer best, fordi de er enkle å mose og absorberer oljen og melken godt. Dette gir en luftig og fin brandade med torsk som ikke blir seig eller klissete. Unngå faste potetsorter, hvis du ønsker en helt glatt og jevn mos.

Hvor lenge kan brandade med torsk oppbevares i kjøleskapet?

Brandade med torsk holder seg god i kjøleskapet i opptil to dager, hvis den dekkes til med tett lokk. Du kan varme den forsiktig opp igjen i en kjele på lav varme eller i ovnen. Tilsett gjerne en liten skvett melk under oppvarming for å få tilbake den kremete konsistensen.