Det er en gammel tradisjon å servere lutefisk til spesielle anledninger gjennom de kalde månedene. Fisken har en tekstur som skiller seg fra all annen sjømat du kan servere. Ved å tilberede maten selv får du full kontroll på saltmengden og fastheten i fiskekjøttet. Det er også et sosialt måltid som samler venner og familie rundt et hyggelig dekket bord.
Hvis du ønsker en ekstra fast lutefisk kan du la den stå med salt i flere timer i kjøleskapet før steking. Pass på å tømme ut vannet som samler seg i langpannen underveis, hvis det blir veldig mye væske. Det er viktig å ikke steke fisken for lenge da den kan bli for løs i formen og falle fra hverandre. Bruk en hullsleiv, når du tar fisken ut av pannen, så du ikke får med for mye vann på tallerkenen. Velg gjerne bacon av god kvalitet for å gi retten nok salt og fett som balanserer den milde fisken.
Mange foretrekker å bruke mandelpoteter, fordi de har en melen konsistens som suger opp det gode fettet. Du kan også servere ribbefett som et alternativ til vanlig stekt bacon, hvis du har det tilgjengelig. Husk at fisken fort blir kald så varm gjerne tallerkenene i ovnen før servering. Litt grovmalt pepper er ofte det eneste krydderet du trenger i tillegg til saltet.
Flere ideer finner du her:
krumkaker,
smalahove eller
kalkunbryst i form.
