Derfor bør du lage kalkunbryst i form
Det er praktisk å lage kalkunbryst i form, fordi alt stekes ferdig på ett sted. Varmen fordeler seg jevnt i formen og gjør at kalkunen beholder fuktigheten bedre. Grønnsakene i bunnen gir god smak til sjyen som danner seg under stekingen. Det krever lite forberedelse før maten kan settes i ovnen og passe seg selv.
Slik forbereder du kalkunbryst i form
Klargjøring: Sett stekeovnen på 180 grader og finn frem en ildfast form. Skrell løk og gulrøtter og del dem i grove biter. Legg grønnsakene i bunnen av formen, så de danner et underlag.
Krydring: Tørk av overflaten på kalkunen med litt kjøkkenpapir. Gni inn kalkunbrystet med olje salt pepper og timian på alle sider. Legg det oppå grønnsakene i den ildfaste formen.
Steking: Hell vannet i bunnen av formen og sett den midt i ovnen. Bruk et steketermometer og stikk det inn i den tykkeste delen av kjøttet. Stek til kalkunen når en kjernetemperatur på 68 grader.
Hvile: Ta formen ut av ovnen når temperaturen er riktig. La hvile i ti minutter før du skjærer i tynne skiver. Dette gjør at saften blir værende i kjøttet og resultatet blir saftigere.
Tips og triks til kalkunbryst i form
Bruk gjerne et steketermometer for å sikre at ditt kalkunbryst i form ikke blir tørt under stekingen. Temperaturen stiger ofte et par grader etter at du har tatt formen ut av ovnen.
Hvis du vil ha ekstra smak kan du bytte ut vannet med kyllingkraft eller buljong. Sjyen i bunnen av formen er et perfekt utgangspunkt for en fløtesaus. Husk å la kjøttet hvile lenge nok før servering, så du bevarer all den gode smaken.
Du vil kanskje også like
fiskefrikadeller med remulade,
trøffelmayo eller
valnøttkake.
