Hvorfor lage hjemmelaget hummus
Hjemmelaget hummus gir deg full kontroll over alle ingrediensene i retten. Du unngår unødvendige tilsetningsstoffer og kan justere smaken akkurat slik du selv ønsker. Det er også en rimelig måte å lage næringsrik mat på til hverdags. Mange foretrekker denne varianten, fordi den blir ekstra kremet og fersk, når den lages fra bunnen av.
Slik forbereder du hjemmelaget hummus
Klargjøring: Skyll kikertene grundig i kaldt vann og la dem renne av seg i et dørslag. Fjern gjerne de tynne skallene for en jevnere konsistens på din hjemmelaget hummus. Ha kikertene over i en bolle eller en kjøkkenmaskin, når de er rene.
Mosing: Tilsett presset sitronsaft, rensede hvitløksfedd, tahini og salt i maskinen. Hell i olivenolje og start maskinen på middels styrke. Kjør til blandingen begynner å samle seg og blir grovt most.
Konsistens: Spe med litt kaldt vann mens maskinen fortsatt går. Dette gjør at massen blir lettere og mer kremet i teksturen. Fortsett å kjøre maskinen i noen minutter til du har fått en helt glatt blanding uten klumper.
Ferdigstilling: Smak på blandingen og tilsett mer salt eller sitron, hvis det er nødvendig for balansen. Flytt massen over i en serveringsskål og lag et mønster på toppen med en skje. Avslutt med en liten dæsj olje og kanskje et dryss paprikapulver før servering.
Tips og triks til hjemmelaget hummus
For å få en mest mulig kremet hjemmelaget hummus kan du fjerne skallet på hver enkelt kikerte. Dette tar litt ekstra tid, men gir et veldig profesjonelt og glatt resultat. Hvis du bruker tørkede kikerter bør de bløtlegges over natten og kokes møre med litt natron i vannet.
Smaken blir ofte enda bedre, hvis den får stå i kjøleskapet en time før servering. Du kan også variere smaken ved å tilsette bakt paprika eller litt chili for ekstra styrke. Husk at tahini kan skille seg i glasset så rør godt i den før den måles opp. Restene holder seg gode i en tett boks i kjøleskapet i omtrent fire dager.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
potetmos med hvitløk,
sjøkreps med dill og sitron eller
pizzasandwich med tunfisk.
