Hva gjør eplegelé til et godt valg?
Hjemmelaget eplegelé har en helt annen smak og kvalitet enn den du kjøper i butikken. Du har full kontroll på mengden sukker og kan bruke de eplene du liker best. Det er en fin måte å ta vare på høstens eplehøst på så ingenting går til spille. Geleen fungerer utmerket som en gave til venner eller familie som setter pris på hjemmelaget mat.
Slik tilbereder du eplegelé
Klargjøring: Vask eplene grundig og skjær dem i mindre biter uten å fjerne kjernehuset. Legg eplebitene i en stor kjele og hell over vannet til det dekker frukten. Kok opp og la det småkoke under lokk til eplene er helt møre og har falt sammen. Dette tar vanligvis rundt tretti minutter avhengig av eplesorten.
Siling: Hell de kokte eplene over i en saftpose eller et rent klede festet over en bolle. La massen renne av seg selv i minst en time eller gjerne over natten for en klar eplegelé. Ikke press på eplemassen da dette vil gjøre geleen uklar og tåkete. Mål opp den ferdige saften når all væsken har rent gjennom kledet.
Koking: Ha saften tilbake i en ren kjele sammen med sitronsaft og riktig mengde sukker. Kok blandingen uten lokk på middels varme og fjern skummet som danner seg på toppen. La det koke til væsken begynner å tykne og består gelétesten ved at en dråpe stivner på en kald tallerken.
Oppbevaring: Hell den varme geleen over på rene og varme glass helt opp til kanten. Skru på lokkene med en gang og la glassene stå i ro på kjøkkenbenken til de er helt kalde. Oppbevar ferdig eplegelé på et mørkt og kjølig sted for best holdbarhet gjennom vinteren.
Ekstra tips til eplegelé
Bruk gjerne umodne epler i din eplegelé da disse inneholder naturlig mer pektin som hjelper geleen med å stivne. Hvis du bruker veldig søte epler kan du tilsette litt ekstra sitronsaft for å balansere smaken og sikre riktig konsistens. Pass på at glassene er helt sterile før du fyller dem for å unngå mugg og dårlig holdbarhet. Du kan teste om geleen er ferdig ved å dryppe litt varm saft på en kald asjett og trekke en skje gjennom. Hvis sporet etter skjeen ikke lukker seg er geleen klar til å helles på glass.
Du kan også tilsette en kvist med kanel eller litt stjerneanis under kokingen for en mer krydret smak. Husk å fjerne skummet underveis i kokingen for å få et så gjennomsiktig og pent resultat som mulig. Når geleen har stivnet helt bør den stå kaldt for at smaken skal sette seg ordentlig.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
fasan i ovn,
tunfisksalat med rødløk eller
potetrøsti.
