Grunner til å velge klassisk aspargessuppe
Klassisk aspargessuppe er et godt valg, når du ønsker en elegant rett med rene smaker. Suppen utnytter sesongens beste råvarer og gir en frisk opplevelse på middagsbordet. Den er lett for magen samtidig som den føles mettende på grunn av fløten og kraften. Ved å lage suppen selv får du full kontroll på saltinnholdet og kvaliteten på grønnsakene.
Slik lager du klassisk aspargessuppe
Forberedelse: Skyll aspargesen i kaldt vann og kutt av den nederste treaktige delen. Del resten av aspargesen i mindre biter på cirka to centimeter og legg toppene til side. Kok opp en liten kjele med vann og la aspargestoppene trekke i to minutter før du skyller dem i kaldt vann for å bevare fargen til din klassisk aspargessuppe.
Lage jevning: Smelt smøret i en kjele over middels varme og rør inn hvetemelet med en visp. Hell i kyllingkraften litt etter litt, mens du rører kraftig for å unngå klumper i sausen. La blandingen småkoke i noen minutter slik at melsmaken forsvinner og væsken begynner å tykne.
Koke grønnsaker: Tilsett bitene av asparges i kjelen og la dem koke under lokk i omtrent ti minutter til de er helt møre. Bruk en stavmikser til å kjøre suppen glatt direkte i kjelen til alle biter er borte. Hell i kremfløten og rør godt rundt til suppen får en jevn og lys farge.
Smak og servering: Varm opp suppen til kokepunktet og smak til med salt pepper og litt sitronsaft for friskhet. Fordel suppen i dype tallerkener og legg de ferdigkokte aspargestoppene forsiktig på toppen som pynt. Server gjerne klassisk aspargessuppe med godt brød eller sprø krutonger ved siden av.
Gode råd når du lager klassisk aspargessuppe
For å få en ekstra fin og silkemyk konsistens kan du sile suppen gjennom en finmasket sil etter at du har brukt stavmikseren. Dette fjerner eventuelle små fibre som kan sitte igjen fra aspargesstilkene. Hvis du vil ha en kraftigere smak kan du bytte ut deler av kyllingkraften med grønnsakskraft eller hvitvin.
Det er også mulig å variere din klassisk aspargessuppe ved å tilsette stekt bacon eller små reker rett før servering for mer metthet. Husk at asparges er best, når den er helt fersk så se etter stilker som er faste og har lukkede topper i butikken. Suppen kan fint oppbevares i kjøleskapet i et par dager, hvis du får rester til overs.
Du vil kanskje også like
helstekt and i ovn,
chili sin carne eller
hjemmelagde nuggets.
