Derfor er grønnsakscurry et godt valg
Det er mange gode grunner til å velge grønnsakscurry, når du skal planlegge ukens måltider. Retten er full av næring fra ferske råvarer og gir en god metthetsfølelse uten å være tung. Den er også veldig budsjettvennlig siden man kan bruke rimelige rotgrønnsaker og belgfrukter. grønnsakscurry smaker ofte enda bedre dagen etter, noe som gjør den perfekt som matpakke.
Følg disse 4 stegene til grønnsakscurry
Klargjøring: Finn frem alle ingrediensene og skyll grønnsakene grundig. Skrell poteter og gulrøtter før du deler dem opp i jevne biter. Finhakk løk og hvitløk, så det er klart til steking. Del brokkolien i små buketter, så de blir raskere møre.
Steking: Varm opp en stor gryte med litt olje på middels varme. Tilsett løken og la den steke til den blir blank og myk. Rør inn currypaste og hvitløk og la det steke i ett minutt for å få frem smakene. Pass på at det ikke svir seg i bunnen av gryten.
Koking: Ha poteter, gulrøtter og kikerter i gryten sammen med kokosmelk. Tilsett litt salt og rør godt rundt, så alt blir blandet. Legg på lokk og la din grønnsakscurry småkoke i ca ti minutter. Sjekk at potetene begynner å bli myke før du går videre.
Avslutning: Legg brokkolibukettene i gryten og la dem koke med de siste fem minuttene. Smak til med mer salt, hvis du ønsker en kraftigere smak. Server retten varm sammen med ris eller ferskt nanbrød. Grønnsakene skal være møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
Gode tips til grønnsakscurry
Hvis du ønsker en tykkere konsistens på din grønnsakscurry, kan du la den koke litt lenger uten lokk. Du kan også mose noen av potetbitene direkte i sausen for å binde den sammen. Bruk gjerne de grønnsakene du liker best eller de som er i sesong akkurat nå.
Erstatt gjerne kikerter med linser eller bønner for en annen type tekstur. Hvis du liker maten ekstra sterk, kan du tilsette mer currypaste under stekingen. Husk at smaken på grønnsakscurry ofte setter seg bedre, hvis den får hvile i noen minutter før servering.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
kransekakestykker,
svinefilet med sennep og honning eller
syltede grønne tomater.
