Det gode med kransekakestykker
Det er veldig praktisk å lage kransekakestykker fremfor en hel kake når man skal servere mange gjester. De er enkle å porsjonere ut og ser fine ut på et kakefat sammen med andre søtsaker. Du kan enkelt fryse ned restene og ta dem opp, når du får uventet besøk. Mange liker disse bitene, fordi de holder seg seige og gode i lang tid.
Slik lager du kransekakestykker
Mal mandlene: Mal mandlene helt fint med en mandelkvern eller en foodprosessor. Bland de malte mandlene sammen med melis i en stor bakebolle til alt er godt fordelt. Det er viktig at blandingen er jevn før du tilsetter eggehvitene.
Lag deigen: Rør inn eggehvitene litt etter litt til du får en fast og smidig deig som ikke klistrer seg for mye. Kna deigen godt sammen med hendene, så den blir lett å jobbe med senere. Pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskapet i minst en time før utrulling.
Trill og stek: Trill lange pølser av deigen som er omtrent en centimeter tykke og skjær dem i jevne kransekakestykker på åtte centimeter. Legg bitene på et stekebrett med bakepapir og stek dem midt i ovnen på to hundre grader i ti minutter. De skal være gylne i kantene, men fortsatt føles litt myke.
Pynt med sjokolade: La kakene avkjøles helt på en rist før du begynner med pyntingen. Smelt mørk sjokolade over vannbad eller forsiktig i mikrobølgeovn til den er flytende. Dypp hver ende av bitene i sjokoladen og legg dem tilbake på bakepapiret til sjokoladen har stivnet.
De beste tipsene til kransekakestykker
For å få de beste kransekakestykker bør du bruke en blanding av skåldede og uskåldede mandler for god tekstur. Hvis deigen føles for løs, kan du tilsette litt ekstra melis eller malte mandler for å binde den bedre. Det er lurt å la deigen hvile kaldt, da dette gjør det mye lettere å trille ut pølser uten at de sprekker.
Pass nøye på steketiden, da kakene fort kan bli tørre, hvis de står for lenge i ovnen. Du kan oppbevare ferdige kaker i en tett boks eller fryse dem ned for å bevare den seige kjernen. De smaker ofte enda bedre etter en dag eller to når smakene har satt seg ordentlig. Hvis du vil variere smaken, kan du tilsette litt revet sitronskall i deigen.
Se også
grønnsakscurry,
syltede grønne tomater eller
svinefilet med sennep og honning for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
