Hvorfor lage grytebrød
Det er mange gode grunner til å velge grytebrød, når du skal bake hjemme. Den varme gryten fungerer som en liten ovn i ovnen og gir en unik varmeutvikling. Du slipper å elte deigen i en maskin, fordi den lange hevetiden gjør jobben for deg. Metoden gir en tynn og sprø skorpe som er vanskelig å få til med vanlige brødformer.
Steg for steg til grytebrød
Bland sammen: Rør hvetemel, salt og tørrgjær sammen i en stor bolle. Tilsett lunkent vann og rør med en slikkepott til deigen er jevn og klissete. Dekk bollen med plast eller et lokk og la den stå på kjøkkenbenken i ti timer.
Form deigen: Legg et bakepapir på benken og hell den våte deigen over på papiret. Brett deigen noen ganger over seg selv med en slikkepott fra kantene og inn mot midten. La deigen hvile under et klede i to timer til, mens du forbereder ovnen.
Varm gryten: Sett en støpejernsgryte med lokk inn i en kald ovn og sett temperaturen på to hundre og femti grader. La gryten stå i ovnen i tretti minutter, så den blir skikkelig varm. Ta den varme gryten forsiktig ut av ovnen og sett den på et underlag.
Stek brødet: Løft bakepapiret med deigen og slipp det forsiktig ned i den glovarme gryten. Sett på lokket og stek midt i ovnen i tretti minutter før du fjerner lokket. Stek videre i femten minutter til overflaten er gyllen og sprø.
Gode råd når du lager grytebrød
For å få en ekstra sprø skorpe på ditt grytebrød kan du drysse litt mel i bunnen av gryten før du legger i deigen. Hvis du ønsker mer smak kan du tilsette frø eller kjerner i deigen, når du blander ingrediensene.
Det er viktig at gryten er skikkelig varm før deigen legges i for at brødet skal slippe taket lett. Husk å alltid bruke gode grytekluter siden både gryten og lokket blir ekstremt varme i ovnen under prosessen.
Her finner du også
fylt rødspette med kremost,
hjemmelagde fiskefrikadeller eller
crème brûlée.
