Du er her: Hjem » Dessert » Crème brûlée

Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Crème brûlée
Ingredients: 5 dl kremfløte; 1 dl sukker; 1 stk vaniljestang; 5 stk eggeplommer; 4 ss brunt sukker

Crème brûlée er en klassisk fransk dessert som består av en fløyelsmyk vaniljekrem med et sprøtt lokk av karamellisert sukker. Smaken er rik og søt, og kontrasten mellom den kalde kremen og det varme sukkeret gjør dette til en favoritt for mange. Den er perfekt å servere i små porsjonsformer, når du skal ha gjester på besøk.

Matoppskrifter

★★★★★

4.9 (24 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Fordeler med å lage crème brûlée

Mange velger å lage crème brûlée, fordi den kan forberedes i god tid før servering. Den kremete konsistensen kombinert med vaniljesmaken gir en luksuriøs opplevelse. Siden desserten stekes i vannbad, blir resultatet alltid jevnt og silkemykt. Det er også veldig tilfredsstillende å brenne sukkeret på toppen rett før servering.

Slik gjør du crème brûlée

Step 1

Varm opp: Snitt vaniljestangen og skrap ut frøene før du har både stang og frø i en kjele sammen med fløte og sukker. Varm blandingen forsiktig opp til kokepunktet og ta kjelen av varmen. La blandingen stå litt slik at smakene fra vaniljen setter seg skikkelig i din crème brûlée.

Step 2

Bland sammen: Pisk eggeplommene lett sammen i en bolle uten å lage for mye skum. Hell den varme fløteblandingen i en tynn stråle over eggene, mens du rører hele tiden. Sil blandingen gjennom en sikt for å fjerne vaniljestangen og eventuelle klumper, så du får en helt glatt røre.

Step 3

Stek forsiktig: Fordel røren i små ildfaste former og sett dem i en langpanne med høye kanter. Hell varmt vann i pannen til det når halvveis opp på formene og stek dem midt i ovnen på hundre og femti grader i omtrent førti minutter. En crème brûlée skal ha satt seg i kantene, men fortsatt skjelve litt i midten, når den er ferdig.

Step 4

Kjøl og brenn: Sett formene i kjøleskapet i minst to timer til de er helt kalde. Rett før servering strør du et tynt lag med brunt sukker over overflaten. Bruk en gassbrenner til å smelte sukkeret til det blir en gyllen og sprø karamell.

Ekstra tips til crème brûlée

For å få det beste resultatet med din crème brûlée bør du bruke en gassbrenner i stedet for grillelementet i ovnen. Det gjør at sukkeret blir brent raskt uten at den kalde kremen under rekker å bli varm. Pass på at du tørker bort eventuell fuktighet på toppen av kremen før du har på sukkeret. Hvis det er vann på toppen vil ikke sukkeret karamellisere seg skikkelig.

Du kan gjerne lage kremen dagen før den skal serveres, så den får satt seg ordentlig. Brunt sukker gir en dypere smak, men vanlig hvitt sukker fungerer også fint. Pass på at du ikke pisker for mye luft inn i eggene for da kan det danne seg små bobler på toppen.

Du vil kanskje også like hjemmelagde fiskefrikadeller, fylt rødspette med kremost eller grytebrød.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

5 dl kremfløte
1 dl sukker
1 stk vaniljestang
5 stk eggeplommer
4 ss brunt sukker

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2427 kJ / 580 kcal
Fett:48 gram
- Varav mättat fett:29 gram
Kolhydrater:32 gram
- Varav sockerarter:31 gram
Protein:6 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:45 milligram

Folk spør også om

Hvorfor skjelver min crème brûlée fortsatt i midten etter steking?

Det er helt normalt at en ferdigstekt crème brûlée fortsatt er litt myk i midten. Den vil stivne helt, når den får stått i kjøleskapet i noen timer. Hvis den er helt fast i ovnen kan den fort bli overstekt og få en kornete konsistens.

Kan jeg lage crème brûlée uten en gassbrenner?

Det er mulig å bruke grillelementet i ovnen på høy varme for å karamellisere sukkeret på toppen av din crème brûlée. Sett formene så høyt opp som mulig og følg nøye med så sukkeret ikke svir seg. Resultatet blir best med brenner, fordi kremen holder seg kaldere.

Hvor lenge kan en crème brûlée stå i kjøleskapet før servering?

Du kan fint la din crème brûlée stå i kjøleskapet i opptil to dager før du brenner sukkeret. Ikke ta på sukkeret før rett før servering da fuktigheten i kjøleskapet vil gjøre karamellen myk. Dette gjør desserten ideell å forberede på forhånd.