Derfor er dyremedaljonger en favoritt
Dyremedaljonger gir en eksklusiv følelse ved middagsbordet uten at det krever for mye arbeid. Viltkjøtt er ofte magrere enn vanlig storfekjøtt og har en unik karakter. Du kan enkelt justere stekingen slik at alle får kjøttet akkurat slik de ønsker det. Det er en flott måte å servere smaken av norsk natur på.
Steg for steg til dyremedaljonger
Forberedelse: Ta kjøttet ut av kjøleskapet i god tid før steking, så det holder romtemperatur. Tørk av overflaten med litt papir og dryss over salt og pepper.
Steking: Varm opp en stekepanne med smør på høy varme til smøret slutter å skumme. Legg i dyremedaljonger og stek dem raskt på begge sider for å få en fin stekeskorpe.
Ettersteking: Skru ned varmen og tilsett hvitløk og timian i pannen. Øs det smeltede smøret over kjøttet i noen minutter til medaljongene er medium stekt.
Hvile og saus: La kjøttet hvile på en tallerken, mens du koker ut pannen med kraft og fløte. Smak til sausen og server den sammen med kjøttet og valgte grønnsaker.
De beste tipsene til dyremedaljonger
For å få det beste resultatet med dyremedaljonger bør du bruke et steketermometer. Kjernetemperaturen bør ligge på rundt 54 grader for et rosa og saftig resultat. Husk at temperaturen stiger et par grader mens kjøttet hviler.
La alltid kjøttet ligge i minst fem minutter før du skjærer i det. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og ikke renner ut på tallerkenen. Hvis du vil ha en dypere smak på sausen kan du tilsette et par knuste einerbær i pannen. Viltkjøtt tåler godt kraftige smaker som både tyttebær og brunost i sausen.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
eplekake i ovn,
pasta med kalkun og spinat eller
fisketaco med reker.
