Du er her: Hjem » Kjøtt » Kalvekjøtt » Grillet kalv

Grillet kalv

Name: Grillet kalv
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Grillet kalv
Ingredients: 800 g kalvefilet; 2 ss olivenolje; 1 ts salt; 1 ts pepper; 2 fedd hvitløk; 2 kvister fersk rosmarin

Grillet kalv er et mørt og smakfullt kjøttstykke som passer perfekt til middag på varme dager. Kjøttet har en mild smak som fungerer godt sammen med friske urter og en god marinade. Det er viktig å ikke steke kjøttet for lenge slik at det beholder saftigheten. Ved å bruke riktig temperatur får du et resultat som smaker profesjonelt hjemme.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (24 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Hva gjør grillet kalv til et godt valg?

Mange velger grillet kalv, fordi det er et magrere alternativ til oksekjøtt uten at det går på bekostning av smaken. Den fine strukturen i kjøttet gjør at det blir utrolig mørt, når det tilberedes på grillen. Det er en rett som er enkel å lykkes med så lenge man følger med på kjernetemperaturen. Kalvekjøtt tar også til seg smaker fra grillkullet på en veldig god måte.

Slik tilbereder du grillet kalv

Step 1

Forberedelse: Ta kjøttet ut av kjøleskapet omtrent en halvtime før du skal begynne, så det får romtemperatur. Tørk av overflaten med litt papir og gni det inn med olje, salt og pepper. Hakk hvitløk og urter fint, hvis du vil bruke det som ekstra krydder.

Step 2

Grilling: Varm opp grillen til høy varme og legg kjøttet direkte over flammene. Brun kalven raskt på alle sider for å få en fin stekeskorpe. Flytt deretter kjøttet til en del av grillen med indirekte varme for å steke ferdig.

Step 3

Temperatur: Bruk et steketermometer for å ha kontroll på kjernen i kjøttet. Ta kjøttet av grillen, når det måler 54 til 56 grader for et medium resultat. Husk at temperaturen vil stige noen grader mens kjøttet hviler på benken.

Step 4

Hviling og servering: La kjøttet hvile på et brett i minst ti minutter før du skjærer i det. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og resultatet blir saftigere. Skjær opp i tynne skiver og server med ønsket tilbehør, mens det fremdeles er lunt.

Gode tips til grillet kalv

For å få best mulig resultat med grillet kalv bør du alltid bruke et termometer. Siden kalvekjøtt er magert kan det fort bli tørt, hvis det steker for lenge på grillen. Pass på at grillristen er helt ren og godt oppvarmet før du legger på kjøttet.

Du kan gjerne marinere kjøttet i noen timer før grilling for å tilføre ekstra smak. Bruk nøytral olje som tåler høy varme, så du unngår brent smak. Hvis du griller en hel filet er det lurt å binde den opp med hyssing, så den får en jevn form.

Vil du ha flere ideer, kan du også se på andebryst i stekepanne, eggerøre eller vegetarisk brennende kjærlighet.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

800 g kalvefilet
2 ss olivenolje
1 ts salt
1 ts pepper
2 fedd hvitløk
2 kvister fersk rosmarin

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:1690 kJ / 404 kcal
Fett:11 gram
- Varav mättat fett:2.5 gram
Kolhydrater:0 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:40 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1.3 gram

Folk spør også om

Hvilken kjernetemperatur bør grillet kalv ha?

For et perfekt resultat bør grillet kalv tas av varmen når kjernetemperaturen er mellom 54 og 56 grader. La kjøttet hvile i ti minutter slik at temperaturen stiger til cirka 58 grader som gir en rosa kjerne.

Hvordan unngår man at grillet kalv blir tørt?

Det viktigste er å ikke oversteke kjøttet siden kalv har lite fett. Ved å brune kjøttet raskt og deretter la det steke ferdig på indirekte varme beholder du fuktigheten inne i kjøttet slik at din grillet kalv forblir saftig.

Kan man forberede kalvekjøttet i god tid før grilling?

Du kan gjerne krydre eller marinere kjøttet dagen før og la det ligge i kjøleskapet. Husk å ta kjøttet ut i romtemperatur en time før det skal på grillen for å sikre en jevnere steking.