Derfor er andelår i ovn et godt valg
Det er mange fordeler med å tilberede andelår i ovn fremfor andre metoder. Ovnen fordeler varmen jevnt slik at fettet under skinnet smelter og gjør kjøttet mørt. Du trenger ikke å passe på pannen hele tiden mens maten lager seg selv. Resultatet blir alltid imponerende med lite innsats og få ingredienser.
Slik gjør du andelår i ovn
Forberedelser: Tørk andelårene godt med kjøkkenpapir for å fjerne all fuktighet fra skinnet. Bruk en skarp kniv til å snitte forsiktig i fettet uten å skjære i selve kjøttet.
Krydring: Gni inn salt og pepper på begge sider av hvert lår så krydderet fordeler seg jevnt. Legg gjerne litt fersk timian i bunnen av formen for ekstra aroma.
Steking: Legg lårstykket i en ildfast form med skinnsiden opp og sett den midt i stekeovnen. Stek på hundre og åtti grader til skinnet er gyllent og sprøtt.
Hvile: Ta formen ut av ovnen og la kjøttet hvile på en fjøl i noen minutter før servering. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og resultatet blir mer saftig.
Mine beste tips til andelår i ovn
For å få det aller beste resultatet med andelår i ovn bør du ta kjøttet ut av kjøleskapet en halvtime før steking. Dette gjør at varmen trenger raskere inn til beinet under tilberedning. Hvis du vil ha ekstra smak kan du legge halve hvitløk og småløk i formen sammen med kjøttet. Fettet som samler seg i bunnen av formen er perfekt å bruke til å steke poteter i senere.
Pass på at du ikke dekker til formen med aluminiumsfolie under steking. Da vil dampen gjøre skinnet mykt i stedet for sprøtt. Du kan sjekke om lårstykkene er ferdige ved å dytte forsiktig på kjøttet for å se om det slipper beinet. Bruk gjerne grillelementet helt til slutt, hvis du ønsker en enda mørkere farge på skinnet. Husk at andelår i ovn smaker best, når de serveres rett etter hviletiden.
Her finner du også
pariserbiff,
torsk i form med fløtesaus eller
hyllebærsyltetøy.
