Du er her: Hjem » Kjøtt » Storfekjøtt » Oksebryst i ovn

Oksebryst i ovn

Name: Oksebryst i ovn
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Oksebryst i ovn
Ingredients: 1.5 kg oksebryst; 2 ss olje; 2 ts salt; 1 ts pepper; 2 stk gulrøtter; 2 stk løk; 2 dl vann

Oksebryst i ovn er en rett som krever god tid, men som gir et utrolig mørt og smaksrikt resultat. Ved å steke kjøttet lenge på lav varme får du en saftig middag som passer perfekt til helgen. Denne metoden er enkel og krever lite aktiv jobb på kjøkkenet. Du kan fylle formen med rotgrønnsaker for å lage en komplett middag i en og samme form.

Matoppskrifter

★★★★★

4.7 (19 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Derfor er oksebryst i ovn en favoritt

Oksebryst i ovn er en av de beste måtene å tilberede dette kjøttstykket på, fordi det blir ekstremt mørt. Lav temperatur over lang tid bryter ned fibrene i kjøttet og gjør det saftig. Det er en økonomisk måte å lage mat til mange på, da stykket ofte er rimeligere enn andre deler av oksen. Smaken blir dyp og kraftig når kjøttet får steke i sin egen kraft sammen med grønnsaker.

Slik forbereder du oksebryst i ovn

Step 1

Forberedelse: Sett ovnen på 150 grader og finn frem en ildfast form. Gni hele stykket med oksebryst i ovn inn med olje, salt og pepper på alle sider.

Step 2

Grønnsaker: Skrell og del gulrøtter og løk i grove biter. Legg grønnsakene i bunnen av den ildfaste formen sammen med vannet.

Step 3

Steking: Legg kjøttet oppå grønnsakene og dekk formen tett med aluminiumsfolie. Sett formen midt i ovnen og la den stå i tre timer til kjøttet er helt mørt.

Step 4

Hviling: Ta formen ut av ovnen og la kjøttet hvile under folien i minst femten minutter. Skjær opp kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene før servering.

Ekstra tips til oksebryst i ovn

For å få best mulig resultat med oksebryst i ovn bør du ikke stresse prosessen. Hvis du har tid, kan du gjerne skru ned temperaturen enda mer og la det stå en time ekstra. Pass på at folien er helt tett så fuktigheten ikke forsvinner underveis.

Du kan gjerne bruke kraften i bunnen av formen som utgangspunkt for en god saus. Sil kraften og kok den litt inn med en fløteskvett eller litt smør. Husk å alltid skjære mot fibrene for at kjøttet skal føles mest mulig mørt, når det spises. Du kan også variere krydderet med for eksempel timian eller hvitløk for mer smak.

Her finner du også rødspette med fløtegratinerte poteter, hjemmelagde vafler eller pasta med andebryst.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

1.5 kg oksebryst
2 ss olje
2 ts salt
1 ts pepper
2 stk gulrøtter
2 stk løk
2 dl vann

Tilberedningstid

Utstyr

Ildfast form
Aluminiumsfolie
Kniv
Skjærebrett

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:3452 kJ / 825 kcal
Fett:58 gram
- Varav mättat fett:24 gram
Kolhydrater:6 gram
- Varav sockerarter:3 gram
Protein:69 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:1.3 gram

Folk spør også om

Hvor lang tid tar det å steke oksebryst i ovn?

Det tar vanligvis rundt tre timer på 150 grader å få et mørt oksebryst i ovn. Hvis kjøttstykket er veldig stort eller du bruker lavere temperatur, kan det ta lengre tid. Du vet det er ferdig når kjøttet enkelt faller fra hverandre, når du drar i det med en gaffel.

Hvorfor blir mitt oksebryst i ovn tørt?

Dersom ditt oksebryst i ovn blir tørt, skyldes det ofte at formen ikke har vært tett nok under stekingen. Fuktigheten må holdes inne i formen ved hjelp av lokk eller folie for at kjøttet skal dampes mørt. Det er også viktig at det er nok væske i bunnen av formen under hele prosessen.

Kan man forberede oksebryst dagen før?

Ja, dette kjøttet egner seg veldig godt til å bli varmet opp igjen. Du kan steke det ferdig og oppbevare det i kraften i kjøleskapet over natten. Ved oppvarming beholder det saftigheten dersom det varmes forsiktig opp sammen med væsken.