Du er her: Hjem » Kjøtt » Biffer » Ribeye-stek i ovn

Ribeye-stek i ovn

Name: Ribeye-stek i ovn
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Ribeye-stek i ovn
Ingredients: 1.2 kg entrecote i helt stykke; 2 ss nøytral olje; 2 ts salt; 1 ts kvernet pepper; 2 fedd knust hvitløk; 2 kvister frisk rosmarin

Ribeye-stek i ovn er en fantastisk måte å tilberede et av de mest smaksrike kjøttstykkene på. Denne utskjæringen har mye fettmarmorering som smelter under steking og gir en utrolig saftighet. Ved å bruke ovnen har du god kontroll på temperaturen slik at resultatet blir perfekt hver gang. Det er en enkel metode som passer både til helgemiddager og festlige anledninger.

Matoppskrifter

★★★★★

4.6 (12 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Fordeler med å lage ribeye-stek i ovn

Å steke ribeye-stek i ovn gir en jevn varmebehandling som er vanskelig å oppnå kun i en panne. Ved lavere temperatur i ovnen får bindevevet tid til å brytes ned uten at kjøttet blir tørt. Dette sikrer at steken blir mør fra kant til kant. Det er også praktisk å lage maten i ovnen siden det frigjør tid til å forberede tilbehør mens kjøttet passer seg selv.

Enkle steg til ribeye-stek i ovn

Step 1

Forberedelse: Ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før du skal starte, så det blir romtemperert. Tørk godt av overflaten med kjøkkenpapir og gni inn salt og pepper på alle sider. Varm opp en stekepanne med olje på høy varme til den begynner å ryke lett.

Step 2

Bruning: Legg kjøttet i den varme pannen sammen med hvitløk og rosmarin for å gi ekstra smak. Brun steken raskt på alle sider til den har fått en mørk og fin stekeskorpe. Flytt deretter kjøttet over i en ildfast form og hell over stekefettet fra pannen.

Step 3

Steking: Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet uten å treffe fettlommer. Sett formen midt i ovnen på 125 grader og stek til termometeret viser 55 grader for medium resultat. Tiden det tar vil variere etter tykkelsen på kjøttet og nøyaktigheten til ovnen.

Step 4

Hviling: Løft din ribeye-stek i ovn ut av formen og legg den på en skjærefjøl. La kjøttet hvile uforstyrret i minst 15 minutter slik at saftene setter seg i fibrene. Skjær steken i skiver og server med ønsket tilbehør som poteter og en god saus.

Viktige tips til ribeye-stek i ovn

For å lykkes med ribeye-stek i ovn bør du alltid bruke et pålitelig steketermometer da vekten på kjøttet ikke alltid samsvarer med steketiden. Husk at kjernetemperaturen vil stige med 2 til 3 grader etter at du har tatt kjøttet ut av varmen.

Ikke dekk til kjøttet med folie, mens det hviler, da dette kan føre til at den sprø stekeskorpen blir myk. Hvis du ønsker mer smak kan du pensle kjøttet med litt smør og urter rett før servering. Bruk en skarp kniv, når du skjærer opp steken for å få fine og jevne skiver.

Vil du ha flere ideer, kan du også se på andesaus, kyllingterte med purre eller kamben i ovn.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

1.2 kg entrecote i helt stykke
2 ss nøytral olje
2 ts salt
1 ts kvernet pepper
2 fedd knust hvitløk
2 kvister frisk rosmarin

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2866 kJ / 685 kcal
Fett:55 gram
- Varav mättat fett:22 gram
Kolhydrater:0 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:52 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1.2 gram

Folk spør også om

Hvilken kjernetemperatur er best for ribeye-stek i ovn?

For en perfekt medium ribeye-stek i ovn bør du ta ut kjøttet når termometeret viser 55 grader. Temperaturen vil stige noe under hviling og ende på rundt 58 grader. Dette gir en rosa kjerne og maksimal saftighet i kjøttet.

Hvorfor må ribeye-stek i ovn hvile etter steking?

Når en ribeye-stek i ovn hviler får muskelfibrene tid til å slappe av og holde på saften. Hvis du skjærer i steken med en gang vil all den gode kjøttsaften renne ut på fjøla. En hviletid på 15 minutter gjør kjøttet mye mørere ved servering.

Kan jeg steke frossen entrecote i ovnen?

Det anbefales å tine kjøttet helt i kjøleskap før du lager ribeye-stek i ovn for best resultat. Steking av frossent kjøtt gir ujevn tilberedning der utsiden blir tørr før kjernen er ferdig. Planlegg derfor i god tid og la kjøttet tine langsomt før tilberedning.