Du er her: Hjem » Fjærkre » And » Pasta med and

Pasta med and

Name: Pasta med and
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Pasta med and
Ingredients: 500 g andebryst; 300 g pasta som pappardelle eller tagliatelle; 2 sjalottløk; 2 fedd hvitløk; 2 dl kremfløte; 1 dl pastavann; 1 ss smør til steking; 1 ts salt; 1 ts pepper; 50 g revet parmesan

Pasta med and er en smakfull rett som kombinerer mørt kjøtt med en fyldig saus. Denne middagen passer perfekt, når du vil ha noe litt ekstra godt i hverdagen. Du kan bruke rester av and eller steke brystet spesielt til formålet. Det er enkelt å lage og gir en luksuriøs følelse ved bordet.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (27 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Fordeler med å lage pasta med and

Det er mange gode grunner til å velge pasta med and, når du skal planlegge menyen. Andekjøttet har en dyp og rik smak som skiller seg ut fra andre typer fugl. Kombinasjonen av fettet fra anden og pastaen skaper en mettende og balansert opplevelse. Retten krever få ingredienser for å smake mye og er raskere å tilberede enn man kanskje tror.

Enkle steg til pasta med and

Step 1

Forberedelse: Snitt skinnet på andebrystene i et rutenett uten å skjære i kjøttet. Krydre godt med salt og pepper på begge sider. Sett over en stor kjele med vann og rikelig med salt til koking av pastaen.

Step 2

Steking: Legg andebrystene med skinnsiden ned i en kald stekepanne og skru opp varmen. Stek til skinnet er sprøtt og gyllent før du snur dem og steker videre i noen minutter. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile, mens du begynner på sausen.

Step 3

Saus: Finhakk sjalottløk og hvitløk og stek dette i fettet fra anden i samme panne. Hell i fløte og la det småkoke til det tykner litt. Kok pastaen etter anvisningen på pakken og spar på litt av vannet før du heller det av.

Step 4

Blanding: Skjær andekjøttet i tynne skiver eller mindre biter. Vend pastaen og andebitene inn i sausen sammen med revet parmesan og litt pastavann. Server pasta med and straks, mens den er varm og kremet.

Gode råd når du lager pasta med and

For å få best mulig resultat bør du starte med andebrystene i en kald panne slik at fettet smelter langsomt ut. Dette gir et mye sprøere skinn som smaker fantastisk i pasta med and. Bruk gjerne en bred pasta som fanger opp den fyldige sausen bedre enn tynn spaghetti. Hvis du vil ha litt friskhet i retten kan du tilsette litt finrevet sitronskall helt til slutt.

Husk å la kjøttet hvile i minst fem minutter før du skjærer i det så saftene holder seg på plass. Du kan også tilsette litt frisk timian eller salvie i pannen, mens du steker løken for ekstra aroma. Hvis sausen blir for tykk kan du enkelt justere konsistensen med litt mer av det saltede kokevannet fra pastaen. Bruk gjerne nykvernet pepper for å gi en ekstra spiss på smaken.

Vil du ha flere ideer, kan du også se på klassisk rekecocktail, vegetarisk korma eller ripsgelé.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

500 g andebryst
300 g pasta som pappardelle eller tagliatelle
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
2 dl kremfløte
1 dl pastavann
1 ss smør til steking
1 ts salt
1 ts pepper
50 g revet parmesan

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:3159 kJ / 755 kcal
Fett:42 gram
- Varav mättat fett:18 gram
Kolhydrater:58 gram
- Varav sockerarter:3 gram
Protein:34 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:1.1 gram

Folk spør også om

Hvilken type pasta passer best til pasta med and?

Bredere pastatyper som pappardelle eller tagliatelle fungerer best til pasta med and. Disse formene holder bedre på den kremete sausen og de møre andebitene. Du kan også bruke penne, hvis du foretrekker en kortere variant.

Hvordan unngår jeg at kjøttet blir tørt i pasta med and?

For å beholde saftigheten i pasta med and bør du steke brystet til det er medium stekt og la det hvile før oppdeling. Ikke la kjøttet koke med i sausen for lenge. Vend det heller inn helt til slutt, så det bare blir gjennomvarmt.

Kan man fryse ned rester av pasta med and?

Det går fint å fryse ned pasta med and, men fløtesausen kan skille seg litt ved opptining. Varm den forsiktig opp igjen i en panne med en skvett melk eller vann for å samle sausen. Retten smaker uansett best, når den er nylaget.