Derfor er oksemørbrad i ovn et godt valg
Dette er en utrolig takknemlig måte å tilberede kjøtt på, fordi ovnen gjør det meste av jobben for deg. Ved å bruke oksemørbrad i ovn har du full kontroll på kjernetemperaturen så kjøttet blir akkurat slik du foretrekker det. Den jevne varmen sørger for at hele stykket blir ferdig på samme tid uten tørre kanter. Det gir deg også mer tid til å fokusere på tilbehøret mens hovedretten passer seg selv.
Steg for steg til oksemørbrad i ovn
Forberedelser: Ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før du skal starte, så det får romtemperatur. Tørk godt av overflaten med papir og krydre med salt og pepper på alle sider. Varm opp en panne med smør og olje på høy varme. Brun din oksemørbrad i ovn raskt på alle sider, så den får en fin stekeskorpe.
Klargjøring: Legg det brunede kjøttet over i en ildfast form sammen med hvitløksfedd og frisk timian for ekstra smak. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet uten at det treffer fett eller sener. Sett ovnen på hundre og tyve grader for en skånsom tilberedning. Sett formen midt i ovnen og la varmen trekke sakte inn i kjøttet.
Steking: For et medium resultat bør termometeret vise femtiåtte grader før du tar det ut. Hvis du ønsker kjøttet mer rått kan du sikte på femtifire grader. Følg med på temperaturen mot slutten av tiden siden den stiger raskere når kjernen blir varm. oksemørbrad i ovn blir aller best, når den får steke ferdig på lav temperatur over lengre tid.
Hviling: Ta kjøttet ut av ovnen og legg det på et lunt sted eller et skjærebrett. La kjøttet hvile i minst femten minutter før du begynner å skjære i det. Dette gjør at kjøttsaften setter seg slik at resultatet blir maksimalt saftig. Skjær din oksemørbrad i ovn i pene skiver rett før servering til gjestene.
Gode råd når du lager oksemørbrad i ovn
Bruk alltid et digitalt steketermometer for å sikre at kjøttet blir akkurat slik du ønsker det. Det er stor forskjell på ulike ovner så steketiden kan variere fra gang til gang. Husk at temperaturen vil stige to til tre grader etter at du har tatt ut din oksemørbrad i ovn. La kjøttet ligge åpent, mens det hviler så ikke den sprø stekeskorpen blir bløt av dampen.
Hvis du ønsker en mer intens smak kan du gni kjøttet inn med hvitløk eller urter før bruning. Sørg for at pannen er skikkelig varm før du legger i kjøttet for å få den rette fargen raskt. Romtemperert kjøtt gir et mye jevnere stekeresultat enn kjøtt som kommer rett fra kjøleskapet. Dette enkle grepet utgjør en stor forskjell på det ferdige resultatet.
Du vil kanskje også like
eplekompott,
gulasjsuppe eller
açaí bowl.
