Gode grunner til å lage pariserbiff
Det er mange gode grunner til å velge pariserbiff, når du ønsker et smakfullt måltid. Retten krever få ingredienser og tar svært kort tid å lage ferdig. Du får en spennende kombinasjon av varmt kjøtt og friskt tilbehør i hver bit. Det er også en fin måte å bruke opp brødskiver som har ligget litt.
Steg for steg til pariserbiff
Forberedelser: Finn frem alle ingrediensene og hakk løk og rødbeter i små terninger. Riv pepperroten fint og sett den til side i en liten skål. Fordel karbonadedeigen i to like deler og krydre med salt og pepper. Dette gjør det lettere å forme biffene senere.
Forming: Legg kjøttet direkte på brødskivene og press det utover slik at det dekker helt til kantene. Kjøttet skal sitte godt fast på brødet før du begynner stekingen. Sørg for at laget med kjøtt er jevnt tykt over hele skiven. Dette sikrer at alt blir ferdig samtidig.
Steking: Varm opp en stekepanne med smør på middels varme. Legg brødskivene i pannen med kjøttsiden ned og stek i noen minutter til kjøttet har fått en fin stekeskorpe. Snu skivene forsiktig og stek videre på brødsiden til brødet er gyllent og sprøtt. Ta pannen av varmen når kjøttet er gjennomstekt etter ditt ønske.
Servering: Legg biffene på tallerkener og pynt med hakket løk, kapers og rødbeter. Plasser en rå eggeplomme forsiktig i midten av hver pariserbiff. Dryss over litt revet pepperrot rett før servering for en ekstra spiss på smaken. Server gjerne mens maten er helt nystekt.
Gode råd når du lager pariserbiff
For å få best resultat med din pariserbiff bør du bruke kjøtt av god kvalitet med litt fettinnhold. Dette gjør at biffen holder seg saftig under stekingen og gir mer smak til brødet. Hvis du ønsker en mer sprø opplevelse kan du riste brødet lett i brødristeren før du legger på kjøttet.
Pass på at pannen ikke er for varm, når du legger i kjøttet for da kan brødet bli brent før kjøttet er ferdig. Du kan også variere tilbehøret med for eksempel sylteagurk eller sennep etter egen smak. Det er viktig at eggeplommene er helt ferske siden de serveres rå på toppen av retten.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
torsk i form med fløtesaus,
hyllebærsyltetøy eller
gambas al ajillo.
