Det gode med kalkunbryst i svøp
Kalkunbryst i svøp er en genial måte å tilberede kalkun på uten at den blir tørr. Svøpet fungerer som et beskyttende lag som holder på fuktigheten inne i kjøttet. Det krever svært få ingredienser å få frem de gode og dype smakene i denne retten. I tillegg ser det imponerende ut på tallerkenen, når du skjærer de ferdige skivene.
Steg for steg til kalkunbryst i svøp
Forberedelse: Sett stekeovnen på 180 grader og finn frem en passende ildfast form. Tørk godt av kalkunbrystet med litt kjøkkenpapir så overflaten er helt tørr. Gni kjøttet jevnt inn med olje, salt, pepper og finhakket timian. Pass på at krydderet dekker alle sider av stykket.
Svøping: Legg baconskivene utover et skjærebrett slik at de overlapper hverandre en liten smule. Legg kalkunbrystet midt på baconet og rull det stramt sammen så hele kjøttet blir dekket. Plasser kalkunbryst i svøp i den ildfaste formen med skjøten på baconet vendt ned. Dette holder svøpet på plass under steking.
Steking: Sett formen midt i ovnen og la den steke til kjøttet når riktig temperatur. Bruk et steketermometer for å sikre at resultatet blir perfekt og saftig hver gang. Kalkunen er ferdig når kjernetemperaturen viser omtrent 68 grader i den tykkeste delen. Dette tar som regel rundt 45 minutter i ovnen.
Hviling: Ta formen ut av ovnen og løft kjøttet over på en fjøl for å hvile. La det ligge i minst ti minutter før du begynner å skjære i det for å bevare saftigheten. Skjær deretter kalkunbryst i svøp i pene skiver på tvers av fibrene. Server med ønsket tilbehør som for eksempel potetmos og fløtesaus.
Ekstra tips til kalkunbryst i svøp
For å lykkes best mulig med kalkunbryst i svøp er det viktig å ikke steke kjøttet for lenge. Bruk alltid et digitalt steketermometer og ta ut kalkunen med en gang den når 68 grader. Temperaturen vil stige et par grader til mens kjøttet hviler på benken. Ikke dekk til med sølvfolie under hvilingen da dette vil gjøre det sprø baconet mykt.
Du kan variere smaken ved å legge friske urter som salvie eller rosmarin under baconskivene før du ruller. Hvis du ønsker en litt annen smak kan du bytte ut bacon med spekeskinke eller parmaskinke. Rester av kalkunbryst i svøp fungerer utmerket som pålegg på brødskiven eller i en salat neste dag. Husk å la kjøttet hvile lenge nok, så du unngår at all kjøttsaften renner ut ved oppskjæring.
Du vil kanskje også like
grønn salat,
ostefat eller
innbakte reker.
