Det gode med innbakte reker
Det er mange grunner til å lage innbakte reker selv i stedet for å kjøpe ferdige varianter. Hjemmelaget røre gir en mye bedre smak og en lettere konsistens som holder seg sprø lenger. Du har full kontroll over kvaliteten på råvarene og kan velge store, saftige reker. Det er også en rimelig måte å lage luksuriøs fingermat på til fest eller helgekos.
Enkle steg til innbakte reker
Forberedelser: Rens rekene og tørk dem godt med litt kjøkkenpapir. Hvis rekene er fuktige vil ikke deigen feste seg ordentlig. Legg de tørre rekene på en tallerken og dryss gjerne over et tynt lag med mel. Finn frem alle ingrediensene, så du er klar til å frityrsteke.
Lag røren: Bland sammen hvetemel, maizena, bakepulver og salt i en stor bolle. Hell i det iskalde vannet og rør raskt sammen med en visp. Det gjør ingenting om det er noen små klumper i røren da dette gir ekstra sprøhet. Sett bollen kaldt frem til du skal begynne å lage innbakte reker.
Varm oljen: Hell oljen i en tykkbunnet gryte og varm den opp til middels varme. Du kan teste om oljen er klar ved å slippe nedi en liten dråpe røre. Hvis det freser med en gang er oljen varm nok. Vær forsiktig så oljen ikke blir for varm og begynner å ryke.
Frityrsteking: Dypp en og en reke i den kalde røren og legg dem forsiktig i den varme oljen. Stek rekene i små omganger til de er gyllne og sprø på alle sider. Bruk en hullskje til å løfte dem ut og la dem renne av seg på kjøkkenpapir. Server varme innbakte reker med din favorittsaus.
Viktige tips til innbakte reker
For å få de sprøeste rekene er det helt avgjørende at vannet du bruker i røren er så kaldt som mulig. Du kan gjerne legge et par isbiter i vannet før du blander det med melet. Ikke rør for mye i deigen for da kan den bli seig i stedet for luftig.
Pass på at du ikke steker for mange innbakte reker samtidig i gryten. Hvis det blir for fullt vil temperaturen på oljen synke og rekene vil trekke til seg for mye fett. Hvis du vil ha en ekstra luftig variant kan du bytte ut vanlig vann med kullsyreholdig farris eller mineralvann. Server gjerne med en frisk salat og litt lime ved siden av.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
ostefat,
terte med asparges eller
bløtkokt egg.
