Grunner til å velge fylt kalkunbryst
Det er flere gode grunner til å velge fylt kalkunbryst, når du skal ha gjester eller en bedre søndagsmiddag. Kalkun er i utgangspunktet veldig magert kjøtt som lett kan miste fuktighet i ovnen. Fyllet fungerer som en barriere som tilfører fuktighet og fett innenfra slik at resultatet blir mørt og godt. I tillegg ser det veldig profesjonelt og innbydende ut, når du skjærer opp kjøttet i fine skiver før servering.
Følg disse 4 stegene til fylt kalkunbryst
Klargjøring: Legg kjøttet på en ren skjærefjøl og tørk av det med papir. Skjær et snitt langs siden av brystet slik at du kan brette det ut som en bok uten at det deler seg helt. Krydre flaten med litt salt og pepper for å gi fylt kalkunbryst god smak fra innsiden.
Fylling: Smør et jevnt lag med kremost utover den åpne flaten på kjøttet. Fordel finhakket hvitløk, strimlet spinat og biter av soltørket tomat over osten. Rull kjøttet stramt sammen igjen så fyllet blir liggende godt beskyttet i midten av rullen.
Lukking: Bind fast rullen med kjøkkentråd eller bruk tannpirkere i tre for å holde skjøten sammen. Varm opp en panne med olje og brun kjøttet raskt på alle sider til det får en gyllen farge. Dette gir en fin stekeskorpe og hjelper til med å holde på saftene under stekingen.
Steking: Legg kjøttet i en ildfast form og sett den midt i stekeovnen på 180 grader. La det steke til kjernetemperaturen er 68 grader, noe som tar omtrent 45 minutter. Ta ut kjøttet og la det hvile i minst ti minutter før du fjerner tråden og skjærer det i skiver.
Gode tips til fylt kalkunbryst
For å få det aller beste resultatet med fylt kalkunbryst bør du bruke et digitalt steketermometer under tilberedningen. Kalkun kan fort bli tørt, hvis det steker bare noen minutter for lenge i ovnen. Ved å ta det ut på 68 grader og la det hvile vil restvarmen bringe temperaturen opp til det perfekte punktet.
Hvis du ikke har kremost kan du bruke biter av mozzarella eller fetaost for en annen smaksvariant. Det er også godt å pakke fylt kalkunbryst inn i tynne skiver med bacon før det går i ovnen. Baconet gir ekstra fett og en god røyksmak til det magre kjøttet. Husk å la kjøttet hvile lenge nok så saftene ikke renner ut, når du begynner å skjære i det.
Se også
sandwich med and,
svinefilet med timian eller
fiskeboller i karri for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
