Derfor er rekerullade en favoritt
Rekerullade kombinerer milde smaker fra havet med en luftig og myk konsistens. Den er ideell for selskap siden den kan gjøres klar i god tid før servering. Ingrediensene er tilgjengelige i de fleste butikker og krever lite forberedelse. Denne retten imponerer gjestene uten at du trenger å bruke mange timer på kjøkkenet.
Følg disse 4 stegene til rekerullade
Forbered bunnen: Sett stekeovnen på 200 grader og legg bakepapir på et stekebrett. Pisk sammen egg, fløte, salt og pepper i en bolle. Finhakk spinaten eller kjør den i en stavmikser sammen med eggemassen for en jevn og grønn farge. Hell blandingen utover brettet i et tynt lag og stek den midt i ovnen i ca ti minutter.
Avkjøl bunnen: Ta bunnen ut av ovnen, når den har satt seg og er fast. La den hvile på kjøkkenbenken til den er helt kald før du tar på fyllet. Du kan legge et fuktig klede over for å holde den myk og smidig. Dette gjør det lettere å rulle din rekerullade senere uten at den sprekker eller går i stykker.
Lag fyllet: Rør sammen kremost og sitronsaft i en liten bolle til massen er smidig. Hakk dillen fint og bland den inn sammen med de pillede rekene. Smak til med litt ekstra pepper, hvis du ønsker mer dybde i smaken. Pass på at rekene er godt avrent så fyllet ikke blir for tynt og rennende under rulling.
Rull sammen: Smør fyllet jevnt utover den kalde bunnen, men la det være en liten kant øverst uten fyll. Rull bunnen stramt sammen fra langsiden ved hjelp av bakepapiret den ligger på. Pakk den ferdige rullen inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet i minst en time. Skjær opp i pene skiver rett før servering.
De beste tipsene til rekerullade
Pass på at spinaten er helt tørr før du blander den inn i røren. Hvis det er for mye væske i grønnsakene kan bunnen bli bløt og vanskelig å håndtere. Bruk gjerne ferske reker som du piller selv for den beste smaken i din rekerullade.
Hvis du vil ha en mer krydret variant kan du tilsette litt finhakket chili eller pepperrot i kremosten. Det er viktig at bunnen er helt kald før du smører på kremosten, så den ikke smelter og renner ut. Du kan gjerne lage retten dagen før den skal serveres. Oppbevar rullen i tett plastfolie i kjøleskapet frem til du skal skjære den opp i serveringsstykker.
Her finner du også
pasta med kylling og spinat,
kyllinglasagne eller
pasta med bakte tomater.
