Derfor bør du lage tomatchutney
Hjemmelaget tomatchutney smaker mye bedre enn variantene du kjøper i butikken. Du har full kontroll over smakene og kan justere hvor sterk eller søt du vil ha den. Det er en fin måte å bruke opp modne tomater på før de blir dårlige. Chutneyen gir et friskt løft til tunge retter og fungerer utmerket som smaksforsterker.
Steg for steg til tomatchutney
Klargjøring: Vask tomatene grundig og skjær dem i små terninger. Finhakk rødløken og hvitløksfeddene slik at de fordeler seg jevnt i blandingen. Pass på at du fjerner de harde stilkfestene fra tomatene før du begynner.
Koking: Ha alle ingrediensene i en kjele og rør godt sammen. Kok opp blandingen på middels varme, mens du rører av og til. Når det begynner å boble kan du skru ned varmen slik at det småkoker.
Redusering: La din tomatchutney småkoke uten lokk i omtrent førti minutter. Væsken skal fordampe slik at konsistensen blir tykk og ligner på syltetøy. Rør ofte mot slutten for å unngå at sukkeret svir seg i bunnen av kjelen.
Oppbevaring: Ta kjelen av platen og la innholdet avkjøle seg litt. Hell den ferdige massen over på rene glass og sett på lokket. Oppbevar glassene i kjøleskapet frem til servering.
Tips som gjør tomatchutney ekstra godt
Velg helt modne tomater for å få den beste smaken og sødmen. Hvis tomatene har mye vann i seg kan du la dem koke litt lenger for å få riktig tykkelse. Du kan tilsette litt kanel eller nellik, hvis du ønsker en mer krydret profil på din tomatchutney.
Pass på at glassene du bruker er helt rene slik at holdbarheten blir best mulig. Den smaker aller best etter en dag eller to i kjøleskapet når smakene har fått satt seg ordentlig. Du kan også bruke finhakket frisk chili i stedet for tørkede flak for en friskere varme.
Du vil kanskje også like
tunfisksaus til pasta,
rødspette i form med purre eller
charcuterie.
