Grunner til å velge østers med sjalottløk
Denne retten er utrolig rask å tilberede og krever ingen koking eller steking. Smaken av østers med sjalottløk balanseres perfekt av eddik og pepper. Det er en lett rett som ikke metter for mye før hovedmåltidet. Sjalottløken gir en mild og god dybde til den friske sjøsmaken.
Steg for steg til østers med sjalottløk
Forbered løken: Skrell og finhakk sjalottløk i veldig små terninger. Bland løken sammen med rødvinseddik og pepper i en liten bolle. La blandingen stå og trekke i noen minutter, mens du åpner skjellene. Dette gjør at smakene får tid til å blande seg godt.
Åpne østers: Hold en østers i et brettet kjøkkenhåndkle med den flate siden opp. Stikk østerskniven inn i hengslet på baksiden og vri forsiktig til skjellet åpner seg. Dra kniven langs innsiden av det øverste skjellet for å løsne muskelen og fjern det flate lokket.
Rens og løsne: Pass på at det ikke er biter av skjell inne i østersen. Bruk kniven til å løsne selve muskelen fra det nederste skjellet, så den ligger løst. Ta vare på den naturlige saften som er inne i skjellet. Plasser de ferdige skjellene på et fat dekket med grovt salt.
Servering: Legg en liten teskje med blandingen av østers med sjalottløk på toppen av hver østers. Server gjerne med sitronbåter ved siden av for ekstra friskhet. Retten bør nytes med en gang, mens den er helt kald og fersk. Dette gir den beste smaksopplevelsen av sjømaten.
Gode råd når du lager østers med sjalottløk
Bruk alltid helt ferske østers som er lukket før du starter. Hvis et skjell er åpent og ikke lukker seg, når du banker på det, skal det kastes. Det er lurt å bruke et tykt håndkle, når du åpner dem for å unngå skader på hendene. Sjalottløken bør hakkes så fint som overhodet mulig for en delikat konsistens.
Du kan gjerne bytte ut rødvinseddik med hvitvinseddik eller bringebæreddik for en annen smaksvariant. Pass på at du ikke søler ut for mye av det salte vannet inni skjellet. Når du serverer østers med sjalottløk, ser det veldig fint ut å legge dem på en seng av is eller grovsalt. Dette holder også skjellene stødige på fatet så saften ikke renner ut.
Her finner du også
pizza med kjøttdeig av svin,
rotgrønnsakschips eller
andebryst på grill.
