Det gode med andebryst på grill
Det er mange fordeler med å tilberede andebryst på grill sammenlignet med i en stekepanne. Varmen fra grillen hjelper til med å smelte ut fettet mer effektivt slik at skinnet blir ekstra sprøtt. Fettet som drypper ned gir en herlig aroma til kjøttet som man ikke får på kjøkkenet. Det er en enkel prosess som krever lite forberedelse, men som likevel gir et imponerende resultat.
Slik gjør du andebryst på grill
Forberedelse: Bruk en skarp kniv og snitt skinnet på andebrystet i et fint rutemønster uten å skjære i selve kjøttet. Gni inn både skinn og kjøttside med salt og pepper. La kjøttet ligge litt på benken, så det ikke er iskaldt, når du starter med andebryst på grill.
Grilling: Legg kjøttet på grillen med skinnsiden ned over en sone med indirekte varme. La fettet smelte sakte slik at skinnet blir gyllent og sprøtt uten at det brenner seg. Følg med, så det ikke blusser opp flammer fra fettet som smelter.
Steking: Snu brystene etter noen minutter når skinnet har fått en fin farge og grill videre på kjøttsiden. Sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet for å ha kontroll på varmen. Ta kjøttet av, når det når ønsket temperatur som gjerne er rundt femti seks grader.
Hvile: Legg kjøttet på et lunt sted og la det hvile i minst fem minutter før du skjærer i det. Dette gjør at kjøttsaften får satt seg og andebrystet holder seg saftig. Skjær deretter i tynne skiver og server med en gang.
Mine beste tips til andebryst på grill
For å lykkes med andebryst på grill er det viktig å bruke indirekte varme slik at fettet rekker å smelte skikkelig. Hvis varmen er for høy vil skinnet brenne seg før fettet er borte.
Bruk alltid et digitalt termometer for å sikre at kjøttet forblir rosa og mørt. Husk at temperaturen vil stige litt etter at du har tatt kjøttet av grillen. En god hviletid er nøkkelen til et perfekt resultat. Du kan gjerne pensle kjøttet med litt honning eller urter helt mot slutten for en annen smaksvariant.
Du vil kanskje også like
rotgrønnsakschips,
pizza med kjøttdeig av svin eller
østers med sjalottløk.
