Gode grunner til å lage reker med panko
Det er flere grunner til å velge reker med panko, når du vil kose deg litt ekstra. Panko gir en helt annen tekstur enn vanlig griljermel, fordi flakene er større og sprøere. Rekene holder seg saftige inni mens utsiden blir gyllen og fin. Det tar kort tid å forberede og selve stekingen tar bare et par minutter.
Slik gjør du reker med panko
Forberedelse: Rens rekene og tørk dem godt med papir slik at paneringen sitter bedre fast. Finn frem tre dype tallerkener til mel, sammenpisket egg og panko. Bland salt og pepper inn i hvetemelet for å gi god smak til reker med panko.
Panering: Vend hver reke først i melet og rist av det overflødige. Dypp dem deretter i egget så hele reken er dekket. Til slutt ruller du dem i panko og trykker lett så smulene fester seg ordentlig.
Steking: Varm opp oljen i en panne til den når middels høy varme. Legg i noen få reker av gangen, så de ikke klistrer seg sammen. Stek dem i omtrent to minutter til de er helt gylne og sprø på alle sider.
Servering: Løft de ferdige rekene ut med en hullsleiv og la dem renne av seg på tørkepapir. Dette holder paneringen sprø og fjerner overflødig fett. Server dine reker med panko varme med din favorittsaus.
Tips og triks til reker med panko
For å få best mulig resultat bør du bruke store reker som rå scampi eller store pillede reker. Pass på at oljen er varm nok før du starter stekingen ellers vil paneringen trekke til seg for mye fett. Du kan sjekke temperaturen ved å stikke en trepinne i oljen og se om det bobler rundt den. reker med panko smaker aller best, når de serveres med en gang, mens de er helt nystekte.
Hvis du vil ha litt ekstra smak kan du blande inn litt revet limeskall eller chiliflak i pankoblandingen. Husk å ikke overfylle stekepannen da temperaturen i oljen vil synke for raskt. Bruk gjerne en nøytral olje som solsikkeolje eller rapsolje som tåler høy varme uten å ryke.
Her finner du også
kalkunterte med brokkoli,
kyllingtaco eller
grønnsaksterte.
