Derfor er carpaccio av laks et godt valg
Carpaccio av laks er en sunn og lett matrett som lages på kort tid uten bruk av varme. Den friske smaken av fisken kombineres ofte med syre fra sitron og saltholdige kapers. Retten er perfekt, når du vil servere noe imponerende, men enkelt til gjester. Siden laksen ikke skal kokes eller stekes bevares alle de naturlige smaksnyansene i fisken.
Slik tilbereder du carpaccio av laks
Forberedelse: Finn frem laksefileten og sørg for at den er helt kald før du begynner å skjære. Det er lettere å få tynne skiver, hvis fisken har ligget en liten stund i fryseren før bruk. Tørk av fisken med litt kjøkkenpapir så overflaten ikke er våt. Finn frem et stort fat som du skal legge skivene på.
Skjæring: Bruk en skarp kniv og skjær laksen i så tynne skiver som mulig. Legg skivene utover serveringsfatet slik at de dekker bunnen uten å overlappe for mye. Prøv å få skivene jevne i tykkelsen for en fin presentasjon. Fisken skal dekke fatet som et tynt teppe.
Dressing: Bland sammen olivenolje og sitronsaft i en liten bolle. Bruk en skje og drypp dressingen jevnt over alle lakseskivene på fatet. Dryss over litt salt og pepper for å fremheve smaken av fisken. La det gjerne stå et par minutter så smakene får trengt litt inn i laksen.
Servering: Fordel kapers og ruccola over fisken rett før servering. Avslutt med å høvle over litt parmesan i tynne flak for ekstra smak og tekstur. Server din rett med en gang, mens den er helt frisk og kald. Du kan gjerne ha litt godt brød eller focaccia ved siden av, hvis du ønsker det.
De beste tipsene til carpaccio av laks
For å lykkes med carpaccio av laks bør du bruke fisk som er beregnet for rått konsum. Spør gjerne i fiskedisken etter den ferskeste laksen de har tilgjengelig for dagen. Hvis du sliter med å skjære tynne nok skiver kan du legge fisken i fryseren i tretti minutter først. Da blir den mye fastere og enklere å jobbe med uten at den går i stykker.
Smaken kan varieres ved å bruke lime i stedet for sitron eller ved å tilsette litt frisk dill på toppen. Pass på at du ikke bruker for mye dressing da det kan overdøve den milde smaken av laks. Det er også lurt å bruke en olivenolje av høy kvalitet for å gi retten en dypere smak. Server gjerne med ristet brød eller tynne kjeks for å få litt sprøhet til den myke fisken.
Du vil kanskje også like
pærer i sirup,
dyrestek i ovn eller
brune kaker.
