Du er her: Hjem » Fjærkre » And » Stekt andebryst

Stekt andebryst

Name: Stekt andebryst
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Stekt andebryst
Ingredients: 2 stk andebryst; 1 ts salt; 1 ts pepper; 2 fedd hvitløk; 2 kvister timian; 1 ss smør

Stekt andebryst er en klassisk rett som smaker fantastisk godt til både hverdags og fest. Det saftige kjøttet og det sprø skinnet gjør dette til et populært valg for mange. Du trenger ikke mange ingredienser for å få et godt resultat. Denne metoden sikrer at du får perfekt stekt andebryst hver gang du lager det.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (8 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Fordeler med å lage stekt andebryst

Det er flere gode grunner til å velge denne retten, når du vil kose deg litt ekstra. Retten ser imponerende ut på bordet, men er samtidig enkel å lykkes med på kjøkkenet. Smaken av stekt andebryst er rik og passer perfekt sammen med variert tilbehør som poteter og saus. Ved å følge fremgangen får du en flott balanse mellom det møre kjøttet og det smakfulle fettlaget.

Slik gjør du stekt andebryst

Step 1

Forberedelser: Snitt skinnet på andebrystet i et fint rutemønster med en skarp kniv. Pass på at du bare skjærer i fettet og ikke ned i selve kjøttet. Gni inn hele overflaten med salt og pepper så krydderet kommer godt inn i sporene.

Step 2

Steking: Legg kjøttet med skinnsiden ned i en kald stekepanne uten å tilsette ekstra fett. Skru på middels varme og la fettet smelte sakte ut mens skinnet blir gyllent og sprøtt. Snu kjøttet når skinnet har fått en dyp farge og stek videre på den andre siden.

Step 3

Smakstilsetning: Ha smør, knuste hvitløksfedd og timian i pannen mot slutten av steketiden. Bruk en skje til å øse det varme smøret over ditt stekt andebryst flere ganger. Dette gir en nydelig aroma og hjelper på saftigheten i kjøttet.

Step 4

Hviling: Bruk et termometer for å sjekke at kjernetemperaturen er rundt 56 grader. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile på et brett i minst fem minutter. Skjær opp i skiver og server med ønsket tilbehør.

Mine beste tips til stekt andebryst

For å få det beste resultatet med stekt andebryst bør du alltid starte med en kald panne. Dette gjør at fettet under skinnet smelter gradvis og huden blir sprø uten at den blir brent. Det er også lurt å tørke kjøttet godt med papir før du starter. Kjøttet bør ha romtemperatur før det legges i pannen for en jevnere stekeprosess.

Husk at hviletiden er helt avgjørende for at saftene skal holde seg inne i kjøttet. Hvis du skjærer i det med en gang, vil all den gode kraften renne ut på skjærebrettet. Du kan også ta vare på det smeltede andefettet i pannen. Det smaker utmerket til å steke potetbåter eller grønnsaker i senere.

Vil du ha flere ideer, kan du også se på greske kjøttboller, saltimbocca eller blåbærsyltetøy.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

2 stk andebryst
1 ts salt
1 ts pepper
2 fedd hvitløk
2 kvister timian
1 ss smør

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2029 kJ / 485 kcal
Fett:38 gram
- Varav mättat fett:13 gram
Kolhydrater:0 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:42 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:2.5 gram

Folk spør også om

Hvilken kjernetemperatur er best for stekt andebryst?

For et perfekt medium resultat bør stekt andebryst ha en kjernetemperatur på 56 grader. Temperaturen vil stige et par grader mens kjøttet hviler etter stekingen. Ønsker du kjøttet mer gjennomstekt, kan du la det nå 62 grader.

Hvordan får jeg sprøtt skinn på mitt stekt andebryst?

Du får sprøtt skinn ved å legge kjøttet med skinnsiden ned i en helt kald stekepanne. Når pannen varmes opp sakte, vil fettet smelte og huden stekes til den er helt sprø. Det er viktig å ikke bruke for høy varme slik at skinnet brenner seg før fettet er borte.

Hvor lenge skal kjøttet hvile før servering?

Kjøttet bør hvile i minst 5 til 10 minutter etter at det er tatt ut av pannen. Dette sikrer at kjøttsaften setter seg og at stekt andebryst forblir saftig og mørt, når du skjærer det opp. Ikke dekk det til med aluminiumsfolie, da blir skinnet fort mykt igjen.