Hva gjør sprø reker til et godt valg?
Sprø reker er enkle å lykkes med og smaker fantastisk hver eneste gang. Kombinasjonen av saftig innmat og et sprøtt ytre gir en god balanse i måltidet. Du kan enkelt justere krydderet slik at det passer din egen smak. Retten er ideell, når du vil servere noe som føles litt ekstra luksuriøst i hverdagen.
Steg for steg til sprø reker
Forberedelse: Rens rekene og tørk dem godt med kjøkkenpapir, så de er helt tørre før panering. Finn frem tre tallerkener og ha hvetemel med salt, pepper og hvitløkspulver i den første. Pisk eggene lett i den andre og ha panko i den tredje tallerkenen.
Panering: Vend hver reke først i melet og rist av det overflødige melet forsiktig. Dypp dem deretter i de piskede eggene slik at hele overflaten blir dekket av væske. Til slutt ruller du dem i panko og trykker blandingen litt fast med fingrene, så den sitter godt.
Steking: Varm opp oljen i en stekepanne på middels varme. Legg i rekene når oljen er varm, men ikke la det bli for fullt i pannen under stekingen. Stek dem i to til tre minutter på hver side til de er helt gylne og fine.
Servering: Løft de ferdigstekte rekene ut av pannen og la dem renne av seg på litt kjøkkenpapir. Dette fjerner overflødig fett og holder overflaten sprø til de skal spises. Server dine sprø reker med en gang, mens de er varme og nystekte sammen med din favorittdipp.
Mine beste tips til sprø reker
For å få best mulig resultat med sprø reker bør du bruke store reker som er rå eller forkokte og helt tørre. Hvis de er fuktige vil ikke paneringen sitte like godt fast under stekingen. Du kan gjerne bytte ut panko med vanlig brødrasp, hvis du ikke har panko tilgjengelig i skapet.
Oljen må være varm nok før du starter slik at paneringen blir sprø med en gang. Hvis oljen er for kald vil rekene trekke til seg for mye fett og miste sin gode konsistens. Husk å steke i mindre porsjoner så temperaturen i pannen holder seg stabil gjennom hele prosessen.
Her finner du også
terte med reker og purre,
kyllingsuppe med nudler eller
fylt gresskar.
