Grunner til å velge kokt skinke
Hjemmelaget kokt skinke smaker mye mer enn det du kjøper ferdig i butikken. Du har full kontroll på saltmengden og hvilke krydder som gir smak til vannet. Ved å koke kjøttet selv får du en naturlig tekstur og et kjøttstykke uten unødvendige tilsetningsstoffer. Dette er en økonomisk måte å lage mat til mange mennesker på en gang.
Steg for steg til kokt skinke
Forberedelse: Finn frem en stor gryte og legg kjøttet nedi. Hell over kaldt vann til kjøttet er helt dekket, så det koker jevnt.
Krydring: Tilsett salt, pepperkorn og laurbærblad i vannet for å gi smak. Kok opp vannet og senk deretter varmen, så det bare småtrekker.
Trekking: La din kokt skinke trekke under lokk i omtrent nitti minutter. Bruk et termometer for å sikre at kjernetemperaturen når syttifire grader.
Hvile: Løft kjøttet ut av vannet og la det hvile på en fjøl i ti minutter. Skjær opp tynne skiver og server mens maten er varm.
Ekstra tips til kokt skinke
For å få best mulig resultat bør du la kjøttet hvile før du skjærer i det. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og skivene blir penere. Du kan gjerne bruke kraften fra kokingen som base for en god saus senere.
Hvis du vil ha ekstra smak kan du tilsette løk eller gulrot i kokevannet sammen med kokt skinke. Pass på at vannet aldri koker hardt da dette kan gjøre kjøttet tørt. En stabil og lav temperatur er hemmeligheten bak et vellykket resultat.
Her finner du også
vegetarisk ramen,
kaldhevede boller eller
klassisk aspargessuppe.
