Du er her: Hjem » Kjøtt » Steker » Rullestek i gryte

Rullestek i gryte

Name: Rullestek i gryte
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Rullestek i gryte
Ingredients: 1 kg rullestek av lam eller svin; 2 ss smør til steking; 2 stk gulrøtter i skiver; 1 stk gul løk i båter; 5 dl vann eller kjøttkraft; 1 ts salt; 1 ts pepper; 2 fedd hvitløk

Rullestek i gryte er en tradisjonell middag som passer perfekt til søndagsmat eller spesielle anledninger. Kjøttet blir utrolig mørt, når det får trekke i en tykkbunnet gryte over lang tid. Denne metoden sørger for at smakene fra krydder og grønnsaker trekker godt inn i steken. Server gjerne med kokte poteter og en fyldig saus laget på kraften fra gryta.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (5 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Grunner til å velge rullestek i gryte

Ved å tilberede rullestek i gryte får du et resultat som er saftigere enn ved steking i ovn. Gryten holder på fuktigheten slik at kjøttet ikke tørker ut under den lange koketiden. Det er en enkel måte å lage mat på, fordi alt skjer i en og samme kjele. Smaken av rullestek i gryte blir dyp og fyldig takket være kraften som dannes i bunnen.

Slik lager du rullestek i gryte

Step 1

Forberedelser: Finn frem alle ingrediensene og krydre kjøttet godt med salt og pepper på alle sider. Varm opp en stor gryte med smør på middels varme.

Step 2

Bruning: Legg steken i gryten og brun den godt på alle sider til den får en fin og gyllen stekeskorpe. Ta ut kjøttet og legg det til side på en tallerken, mens du steker grønnsakene.

Step 3

Koking: Legg løk, gulrøtter og hvitløk i gryten og la det surre litt før du legger kjøttet tilbake. Hell over vann eller kraft slik at det dekker omtrent halvparten av din rullestek i gryte.

Step 4

Hviling: Sett på lokket og la steken småkoke på lav varme i omtrent nitti minutter. Ta kjøttet ut av gryten og la det hvile i ti minutter før du skjærer det i tynne skiver.

Mine beste tips til rullestek i gryte

For å få den beste smaken bør du bruke en god kraft i stedet for bare vann, når du lager rullestek i gryte. Hvis du ønsker en tykkere saus kan du røre inn litt meljevning i kraften helt til slutt. La steken hvile under lokk eller folie så saften holder seg inne i kjøttet før servering. Grønnsakene som koker sammen med kjøttet gir en fantastisk smak til sausen og kan serveres som tilbehør.

Pass på at væsken aldri koker for hardt da kjøttet kan bli seigt av for høy varme. Du kan også legge til urter som timian eller rosmarin for en mer aromatisk opplevelse. Bruk et steketermometer for å være helt sikker på at kjernetemperaturen er riktig før du tar den ut av gryta.

Du vil kanskje også like julefrikadeller, røkt andebryst eller kjernebrød.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

1 kg rullestek av lam eller svin
2 ss smør til steking
2 stk gulrøtter i skiver
1 stk gul løk i båter
5 dl vann eller kjøttkraft
1 ts salt
1 ts pepper
2 fedd hvitløk

Tilberedningstid

Utstyr

Skjærebrett
Kniv
Stor gryte med lokk
Stekepinsjett eller hullsleiv

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2008 kJ / 480 kcal
Fett:32 gram
- Varav mättat fett:14 gram
Kolhydrater:5 gram
- Varav sockerarter:2 gram
Protein:42 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:1.2 gram

Folk spør også om

Hvor lang tid tar det å lage rullestek i gryte?

Det tar vanligvis rundt nitti minutter med trekking i gryten etter at kjøttet er brunet. Den totale tiden avhenger av størrelsen på kjøttstykket og hvilken type kjøtt du bruker. En rullestek i gryte er ferdig, når den er mør og har riktig kjernetemperatur.

Hvordan blir en rullestek i gryte mest mulig saftig?

Hemmeligheten er å bruke lav varme og sørge for at det alltid er nok væske i bunnen av gryten underveis. Ved å la steken hvile i minst ti minutter før den skjæres opp beholder du mer av den gode kjøttsaften. Dette sikrer at din rullestek i gryte forblir saftig og smaksrik.

Kan man fryse ned rester av steken?

Ja, rester av steken kan fint fryses ned sammen med litt av kraften fra pannen. Når du skal spise den igjen bør du tine den langsomt i kjøleskapet før oppvarming. Dette bevarer både teksturen og smaken på kjøttet på en god måte.