Det gode med rugbrød
Hjemmelaget rugbrød smaker mye bedre enn det du kjøper i butikken. Du har full kontroll over alle ingrediensene og unngår unødvendige tilsetningsstoffer. Brødet holder seg saftig i mange dager og gir en god metthetsfølelse som varer lenge. Det er også en rimelig måte å sikre seg ferskt bakverk til hele uken.
Slik lager du rugbrød
Bland deigen: Rør gjæren ut i lunket vann i en stor bakebolle. Tilsett mørk sirup, salt og solsikkekjerner før du rører inn rugmel og hvetemel. Deigen til rugbrød skal være ganske klissete og ikke fast som en vanlig hvetedeig. Bruk en sleiv eller kjøkkenmaskin til alt er godt blandet.
Heving: Dekk bollen med et klede og la deigen heve på et lunt sted i omtrent en time. Dette gir smakene tid til å sette seg og gjør brødet luftigere. Når deigen har est opp til dobbel størrelse er den klar for neste steg. Pass på at det ikke er trekk der bollen står.
Etterheving i form: Kle en brødform med bakepapir og hell deigen forsiktig over i formen. Bruk en fuktig slikkepott til å glatte ut overflaten så toppen blir jevn. La formen stå til etterheving i 30 minutter, mens du varmer opp ovnen til 200 grader.
Steking: Sett formen nederst i ovnen og stek brødet i omtrent en time. Ta brødet ut av formen og bank på undersiden for å sjekke om det er ferdig. En hul lyd betyr at ditt rugbrød er ferdig stekt og klart til avkjøling på rist. La det hvile helt før du skjærer i det.
De beste tipsene til rugbrød
For å få et ekstra saftig rugbrød kan du bytte ut litt av vannet med kulturmelk eller mørkt øl. Hvis du liker en sprøere skorpe kan du pensle toppen med litt vann rett før steking. Det er viktig å la brødet avkjøles helt før du skjærer i det for at kjernen skal sette seg ordentlig.
Du kan gjerne tilsette andre typer frø som linfrø eller gresskarkjerner for mer tekstur. Lagre brødet i et kjøkkenhåndkle eller en papirpose for å bevare den gode skorpen. rugbrød kan også fint fryses ned i skiver, så du alltid har ferskt brød tilgjengelig.
Se også
bakt paprikasuppe,
rekerullade eller
pasta med kylling og spinat for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
