Hva gjør brun saus til et godt valg?
Hjemmelaget brun saus smaker mye mer enn variantene man kjøper ferdig på pose. Ved å lage den selv har du full kontroll på saltmengden og kan justere smaken slik du ønsker. Det tar bare noen minutter ekstra å brune jevningen for å få den dype og gode smaken. En god saus er ofte det som binder hele middagen sammen og gir et skikkelig løft til hverdagsmaten.
Følg disse 4 stegene til brun saus
Smelte smør: Smelt smøret i en kjele på middels varme. La det boble litt til det slutter å skumme og begynner å få en gyllen farge.
Brune melet: Rør inn hvetemelet og bruk en visp eller treskje til å blande det godt med smøret. Fortsett å røre hele tiden på middels varme til blandingen får en mørkebrun farge uten at den brenner seg.
Spe med kraft: Hell i kjøttkraften litt etter litt, mens du visper kraftig for å unngå klumper. La sausen få et lite oppkok mellom hver gang du tilsetter mer væske, så den tykner ordentlig.
Smake til: La sausen småkoke i minst ti minutter for å fjerne melsmaken helt. Smak til med salt og pepper før du serverer din hjemmelagde brun saus til middagen.
Viktige tips til brun saus
For å få en ekstra dyp farge på din brun saus kan du tilsette noen dråper sukkerkulør helt til slutt. Hvis du ønsker en mer kremet og rund smak kan du bytte ut en desiliter av kraften med matfløte eller kremfløte. Det er viktig å røre jevnt, mens du bruner smør og mel for at fargen skal bli ensartet og fin.
Skulle sausen bli for tynn kan du la den koke litt lenger uten lokk slik at væsken fordamper. Hvis den blir for tykk kan du enkelt spe med litt vann eller mer kraft til du får ønsket konsistens. Bruk gjerne sjyen fra stekepannen, hvis du steker kjøtt samtidig for å gi sausen enda mer dybde og smak.
Her finner du også
okseskank med rødvin,
and med epler og svisker eller
rekecocktail med mango.
