Gode grunner til å lage reketerte
Å lage reketerte er en fin måte å invitere til et smakfullt måltid som føles både friskt og mettende. Rekene gir en naturlig sødme som balanseres perfekt av den salte osten og den kremete eggestanden. Siden terten kan lages på forhånd, er den et praktisk valg for sosiale sammenkomster. Det er en allsidig rett som fungerer like godt til hverdags som til festlige anledninger.
Slik tilbereder du reketerte
Klargjøring: Trykk paideigen ut i en smurt paiform og prikk bunnen godt med en gaffel. Forstek bunnen midt i ovnen på 200 grader i omtrent ti minutter til den er lett gyllen.
Blanding: Visp sammen egg, fløte, salt og pepper i en bolle til alt er godt blandet. Finhakk den ferske dillen og rør den inn i eggeblandingen sammen med mesteparten av den revne osten.
Fylling: Fordel de pillede rekene jevnt utover den forstekte paibunnen. Hell over eggeblandingen slik at den dekker alle rekene og strø resten av osten på toppen til slutt.
Steking: Sett formen tilbake i ovnen og stek din reketerte videre i cirka tjuefem minutter. Terten er ferdig når fyllet har satt seg helt og overflaten har fått en fin og gyllen farge.
Ekstra tips til reketerte
Bruk gjerne ferske reker som du skreller selv for å få den aller beste smaken på resultatet. Hvis du bruker ferdig pillede reker fra lake, må du sørge for at de renner godt av seg i en sil først. Dette er viktig for at din reketerte ikke skal bli for fuktig i bunnen under steking.
Du kan gjerne tilsette litt finhakket purre eller aspargesbiter i fyllet for ekstra tekstur og farge. La terten hvile på benken i noen minutter etter at den er tatt ut av ovnen. Da får fyllet satt seg ordentlig, noe som gjør det mye enklere å skjære fine stykker ved servering. En frisk sitronbåt på siden kan også fremheve den gode smaken av skalldyr.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
forrett med kaldrøkt laks,
drømmekake fra brovst eller
oksecarpaccio.
