Derfor bør du lage potetsalat med vinaigrette
Mange foretrekker å servere potetsalat med vinaigrette, fordi den oppleves som mer delikat enn tyngre salater. Den tåler å stå lengre på et koldtbord uten at dressingen skiller seg eller blir dårlig i varmen. Ved å bruke en oljebasert dressing får man frem den naturlige sødmen i grønnsakene på en fin måte. Dette er en rett som kan varieres i det uendelige med ulike urter og krydder etter eget ønske.
Slik lager du potetsalat med vinaigrette
Koking: Vask potetene godt og kok dem i en gryte med lettsaltet vann til de er helt møre. Hell av vannet og la potetene dampe litt av seg før du fjerner skallet, hvis det er ønskelig.
Dressing: Bland sammen olivenolje, hvitvinseddik og sennep i en liten bolle. Visp godt sammen til dressingen tykner litt og rør inn salt og pepper for riktig smak.
Kutting: Skjær de varme potetene i mindre biter eller skiver etter eget ønske. Finhakk den røde løken og skjær gressløken i små biter, så de er klare til blanding.
Blanding: Legg potetene i en stor bolle og hell dressingen over mens potetene fremdeles er lune. Tilsett løk og urter og vend alt forsiktig sammen så potetene dekkes jevnt.
Ekstra tips til potetsalat med vinaigrette
For å få mest mulig smak bør du blande dressingen inn mens potetene fortsatt er varme. Da trekker de til seg væsken mye bedre og din potetsalat med vinaigrette blir saftigere. Du kan gjerne legge til kapers eller finhakket sylteagurk, hvis du ønsker mer syre i retten. Hvis du vil ha en mer mettende salat kan du også blande inn litt sprøstekt bacon eller kokte aspargesbønner. Smaken utvikler seg hvis salaten får stå i romtemperatur en halvtime før servering. Bruk alltid en god olivenolje da denne utgjør en stor del av smaksbildet i dressingen. Ferske urter som dill eller flatbladet persille fungerer også utmerket som erstatning for gressløk.
Se også
grønnkålchips,
koteletter i form med paprika eller
carpaccio av tunfisk for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
