Grunner til å velge carpaccio av tunfisk
Carpaccio av tunfisk er en sunn og elegant rett som imponerer gjestene uten at du trenger å bruke mye tid på kjøkkenet. Den rene smaken av fisken kommer virkelig frem, når den serveres rå med enkle smaker som sitron og olivenolje. Dette er en rett som føles lett i magen og fungerer godt som en start på et større måltid. Ved å velge carpaccio av tunfisk får du i deg gode næringsstoffer i en delikat form.
Følg disse 4 stegene til carpaccio av tunfisk
Forbered fisken: Legg tunfisken i fryseren i cirka tyve minutter før du skal skjære i den. Dette gjør det mye enklere å få helt tynne og jevne skiver. Bruk en veldig skarp kniv og skjær tynne skiver på tvers av fibrene i kjøttet. Legg skivene utover et flatt serveringsfat, så de dekker bunnen.
Lag dressing: Finn frem en liten bolle og bland sammen olivenolje og fersk sitronsaft. Rør godt sammen til blandingen er jevn og klar til bruk. Dette er den klassiske basen som fremhever smaken i carpaccio av tunfisk. Du kan også tilsette litt revet sitronskall, hvis du ønsker en kraftigere sitronsmak.
Anrett fatet: Fordel dressingen jevnt over tunfiskskivene med en skje eller pensel. Dryss over flaksalt og kvernet pepper etter din egen smak. Legg på kapers og frisk ruccola for å gi retten tekstur og farge. Pass på at alle skivene får litt av tilbehøret på seg.
Siste hånd: Bruk en ostehøvel eller skreller til å lage tynne flak av parmesan og legg dem på toppen. Server din carpaccio av tunfisk med en gang mens fisken fremdeles er kald. Retten smaker aller best, når den er helt nylaget og frisk. Du kan gjerne servere litt godt brød ved siden av, hvis du ønsker det.
Gode råd når du lager carpaccio av tunfisk
For å lykkes helt med carpaccio av tunfisk må du kjøpe fisk som er godkjent for å spises rå. Spør i fiskedisken etter tunfisk av sashimikvalitet, så du er trygg på kvaliteten. Hvis skivene blir litt tykke kan du legge plastfolie over dem og banke dem forsiktig flate med baksiden av en skje.
Ikke ta på dressingen for tidlig da syren i sitronen vil begynne å koke fisken og endre fargen. Bruk en god olivenolje med mild smak, så den ikke dominerer over den fine fiskesmaken. Det er også godt å pynte med litt friske urter som dill eller gressløk for en ekstra spiss på din carpaccio av tunfisk.
Her finner du også
grønnkålchips,
potetsalat med vinaigrette eller
koteletter i form med paprika.
