Du er her: Hjem » Kjøtt » Svinekjøtt » Kamben på grill

Kamben på grill

Name: Kamben på grill
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Kamben på grill
Ingredients: 2 kg kamben av svin; 2 ss brunt sukker; 1 ss paprikapulver; 1 ts salt; 1 ts pepper; 2 dl grillsaus

Kamben på grill er en klassisk favoritt som gir mørt kjøtt og mye smak. Prosessen krever litt tålmodighet, men resultatet er verdt ventetiden. Med riktig bruk av varme får du et saftig resultat som faller av beinet. Denne metoden sikrer at krydder og røyk setter seg godt i kjøttet.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (7 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Det gode med kamben på grill

Når du tilbereder kamben på grill får kjøttet en unik smak som stekeovnen ikke kan matche. Den direkte og indirekte varmen jobber sammen for å smelte fettet og gjøre kjøttet mørt. Det er en flott måte å lage mat til mange personer samtidig ute i hagen. Grillen gir også en herlig stekeskorpe som passer perfekt sammen med en søtlig grillsaus.

Slik lager du kamben på grill

Step 1

Krydring: Fjern den tynne hinnen på baksiden av beina for bedre mørhet. Bland sammen sukker og krydder i en bolle og gni blandingen godt inn i kjøttet på begge sider.

Step 2

Grilling: Gjør klar grillen for indirekte varme på middels styrke. Legg kjøttet på den kjøligere delen av grillen og la det steke under lokk i omtrent en time.

Step 3

Damping: Pakk kjøttet tett inn i aluminiumsfolie for å holde på fuktigheten. Legg dem tilbake på grillen i tretti minutter til kjøttet er helt mørt.

Step 4

Glasering: Ta kjøttet ut av folien og pensle med rikelig grillsaus. Grill dem raskt over direkte varme i noen minutter til sausen har karamellisert seg og blitt blank.

Viktige tips til kamben på grill

For å lykkes best med kamben på grill er det lurt å bruke et steketermometer, hvis du er usikker på varmen. Pass på at temperaturen i grillen holder seg stabil slik at kjøttet ikke blir tørt underveis. Du kan gjerne krydre kjøttet flere timer før det skal på varmen for mer smak.

Hvis du vil ha ekstra røyksmak kan du tilsette noen fliser av røyktre i grillen. Husk å la kjøttet hvile i ti minutter før du deler det opp i enkelte bein. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og resultatet blir mer saftig.

Se også karriketchup, saltede mandler eller valnøttkake for flere oppskrifter å la deg inspirere av.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

2 kg kamben av svin
2 ss brunt sukker
1 ss paprikapulver
1 ts salt
1 ts pepper
2 dl grillsaus

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:3138 kJ / 750 kcal
Fett:48 gram
- Varav mättat fett:18 gram
Kolhydrater:22 gram
- Varav sockerarter:18 gram
Protein:52 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:2.4 gram

Folk spør også om

Hvor lang tid tar det å tilberede kamben på grill?

Det tar vanligvis rundt nitti minutter å få kamben på grill ferdig og møre. Ved å bruke en kombinasjon av indirekte varme og damping i folie får du det beste resultatet uten at kjøttet blir tørt.

Hvordan får man møre kamben på grill?

For å få skikkelig møre kamben på grill bør du pakke dem i aluminiumsfolie midtveis i steketiden. Dette gjør at kjøttet dampes i sin egen saft og blir så mørt at det nesten løsner fra beinet.

Hvilken varme skal man bruke til kamben?

Bruk indirekte varme på rundt hundre og femti grader for det meste av tiden. Avslutt med høy varme i noen få minutter, mens du pensler på saus for å få en fin overflate.