Grunner til å velge crème caramel
Crème caramel er en populær dessert, fordi den krever få ingredienser som de fleste allerede har i kjøkkenet. Smaken av ekte vanilje og brent sukker gir en god balanse mellom det søte og det litt bitre. Den ser flott ut på tallerkenen, når den hvelves ut av formen rett før servering.
Slik gjør du crème caramel
Smelt sukkeret: Begynn med å ha sukker og vann til karamellen i en liten kjele. Varm opp på middels varme uten å røre i kjelen før sukkeret har smeltet og blitt gyllenbrunt. Fordel den varme karamellen raskt i bunnen av fire porsjonsformer.
Varm melken: Snitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha melk, sukker og vanilje i en kjele og varm opp til det nesten koker. Trekk kjelen til side og la melken avkjøle seg litt, mens du gjør klar eggene.
Bland røren: Pisk sammen egg og eggeplommer i en bolle uten å piske inn for mye luft. Hell den varme melken i eggene i en tynn stråle, mens du rører forsiktig. Sil blandingen gjennom en sikt for å fjerne eventuelle klumper før du fyller porsjonsformene.
Stek i vannbad: Sett formene i en dyp ildfast form og hell i kokende vann til det når midt opp på de små formene. Stek midt i ovnen på 150 grader i omtrent 50 minutter til puddingen har satt seg. La din crème caramel bli helt kald i kjøleskapet før servering.
De beste tipsene til crème caramel
For å lykkes med din crème caramel er det viktig å ikke piske for mye luft inn i eggemassen. Mye luft kan føre til små hull i puddingen i stedet for en helt glatt overflate. Bruk gjerne romtempererte egg for et jevnt resultat.
Vannbadet er avgjørende for at temperaturen skal holde seg stabil under hele steketiden. Pass på at det ikke kommer vann opp i selve puddingen, når du fyller den ildfaste formen. Desserten smaker aller best, hvis den får stå natten over i kjøleskapet så karamellen i bunnen rekker å løse seg helt opp.
Her finner du også
hjemmelaget leverpostei,
torsk i rød karri eller
smoothie med kiwi.
