Derfor er appelsincurd et godt valg
Hjemmelaget appelsincurd smaker mye bedre enn den du kjøper ferdig i butikken. Du har full kontroll på ingrediensene og kan justere sødmen selv. Det er en fin måte å bruke opp appelsiner på, hvis de begynner å bli modne. Kremen holder seg godt i kjøleskapet og er perfekt å ha stående til desserter.
Slik lager du appelsincurd
Forberedelse: Finn frem en kjele og vask appelsinene godt før du river skallet. Press saften ut av både appelsinene og sitronen.
Blanding: Pisk sammen egg og sukker i kjelen til det er godt blandet. Rør inn saften og det revne skallet fra frukten.
Oppvarming: Varm opp blandingen på middels varme, mens du rører hele tiden. Den skal tykne uten å koke så eggene ikke klumper seg.
Montering: Ta kjelen av varmen og rør inn terninger av kaldt smør. Hell din ferdige appelsincurd over på et rent glass og sett det i kjøleskapet.
Tips som gjør appelsincurd ekstra godt
Pass på at du ikke får med det hvite fra skallet, når du river appelsinen da det smaker bittert. Bruk gjerne en sil, hvis du vil ha en helt glatt krem uten biter av skall. Det er viktig å røre hele tiden under oppvarming for å få et jevnt resultat. Hvis du vil ha en mer intens smak kan du legge til litt ekstra sitronsaft. appelsincurd tykner mer, når den blir kald i kjøleskapet. Du kan oppbevare glasset i opptil to uker så lenge det står kjølig.
Bruk gjerne økologiske appelsiner, når du skal bruke skallet i matlagingen.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
kalkunsalat til rugbrød,
pasta med squash eller
focaccia.
