Det gode med krumkaker
Å lage krumkaker sprer en fantastisk duft av smør og kardemomme i hele huset. Disse kakene er utrolig sprø og passer perfekt til både kaffe og som en del av en festlig dessert. Ved å lage dem selv kan du kontrollere tykkelsen og få dem akkurat så brune som du foretrekker. Det er en hyggelig aktivitet som gir en ekte følelse av tradisjon og hjemmebakst.
Slik tilbereder du krumkaker
Lag røren: Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis i en stor bolle. Rør inn det smeltede smøret forsiktig slik at du beholder mest mulig luft i blandingen. Sikt inn hvetemel og kardemomme og bland det hele sammen til en glatt røre. Tilsett vannet til slutt for å få riktig konsistens på deigen før steking.
Stek kakene: Varm opp krumkakejernet på middels varme til det er klart. Legg en raus spiseskje med røre midt i jernet og lukk det bestemt. Stek hver kake til den er gyllen og fin på begge sider, noe som vanligvis tar et minutt eller to. Pass på varmen, så de ikke blir brente.
Form kakene: Ta kaken raskt ut av jernet med en stekespade, mens den ennå er helt myk. Bruk en krumkakepinne til å rulle den sammen til et kremmerhus eller et rør med en gang. Hold kaken fast i noen sekunder til den stivner i den fasongen du ønsker. Gjenta dette med resten av røren til alt er brukt opp.
Avkjøling og lagring: Legg de ferdige kakene på en rist slik at de kan bli helt kalde og sprø. Det er viktig at de ikke stables før de har mistet all varmen. Når krumkaker er helt avkjølt må de legges i en tett kakeboks for å bevare den sprø konsistensen. Oppbevar boksen på et tørt og kjølig sted.
Viktige tips til krumkaker
Hvis du vil ha ekstra tynne og sprø krumkaker kan du tilsette en ekstra spiseskje vann i røren. Det er lurt å steke en liten prøvekake først for å sjekke om jernet har riktig temperatur. Pass på at du ruller kakene med en gang de tas ut av jernet, da de stivner på bare noen få sekunder. Hvis du ikke har en krumkakepinne, kan du forme dem over bunnen av et glass for å lage små dessertskåler.
Krumkaker holder seg best, hvis de lagres i en metallboks med et tett lokk som holder fuktigheten ute. Skulle kakene bli myke, kan de varmes forsiktig i stekeovnen på 100 grader i noen minutter for å få tilbake sprøheten. Husk å la dem avkjøles helt på rist før du legger dem tilbake i boksen igjen.
Kanskje du også liker
smalahove,
oksestek med fløtegratinerte poteter eller
sloppy joe sandwich.
