Fordeler med å lage lemon curd
Hjemmelaget lemon curd smaker mye bedre enn den du kjøper ferdig i butikken. Du har full kontroll på mengden sukker og syre slik at smaken blir akkurat slik du liker den. Det er en allsidig krem som kan brukes til både frokost og dessert. Ved å lage din egen sitronkrem får du en dypere farge og en mer intens smak av friske sitroner.
Følg disse 4 stegene til lemon curd
Klargjøring: Vask sitronene godt og riv skallet fint før du presser ut saften i en bolle. Pass på at du ikke får med det hvite fra skallet da dette gir en besk smak. Finn frem en kjele med litt vann og sett en varmebestandig bolle over for å lage et vannbad.
Blanding: Ha sitronsaft, sitronskall og sukker i bollen over det varme vannet. Visp sammen eggene i en egen liten skål og hell dem forsiktig ned i sitronblandingen, mens du rører. Det er viktig at vannet i kjelen ikke koker for hardt.
Tykkelse: Rør kontinuerlig i blandingen i omtrent ti minutter til den begynner å tykne som en fyldig krem. Den skal være tykk nok til at den dekker baksiden av en skje. Pass på at temperaturen ikke blir for høy slik at eggene ikke koagulerer.
Montering: Ta bollen av varmen og rør inn terninger av kaldt smør til alt har smeltet sammen. Hell din ferdige lemon curd over på et rent glass og sett det i kjøleskapet for å stivne helt. Kremen vil bli enda tykkere, når den blir kald.
Ekstra tips til lemon curd
Velg økologiske sitroner, når du skal lage lemon curd siden du skal bruke skallet i oppskriften. Hvis du vil ha en helt glatt krem kan du sile blandingen før du rører inn smøret. Dette fjerner biter av sitronskall og eventuelle små eggklumper.
Bruk alltid en bolle av glass eller rustfritt stål, når du lager lemon curd for å unngå metallisk smak. Oppbevar glasset i kjøleskapet hvor det holder seg godt i opptil to uker. Du kan også fryse ned kremen, hvis du har laget en stor porsjon.
Her finner du også
rødspette med sjampinjong og fløte,
bringebærsyltetøy eller
hummersandwich.
