Derfor er hjemmelaget majones et godt valg
Det er enkelt å kontrollere smaken, når du lager hjemmelaget majones fra bunnen av. Du kan selv velge hvilken type olje og sennep som skal brukes. Majonesen får en helt annen friskhet uten unødvendige tilsetningsstoffer. Den kremete konsistensen gjør at den fungerer perfekt som base i andre dressinger.
Slik lager du hjemmelaget majones
Klargjøring: Finn frem alle ingrediensene og sørg for at de har samme temperatur. Legg eggeplommen i en ren bolle sammen med sennep og eddik. Visp dette lett sammen til blandingen er jevn og fin.
Blanding: Begynn å tilsette oljen i en veldig tynn stråle, mens du visper kraftig. Det er viktig å starte forsiktig, så blandingen ikke skiller seg. Fortsett med dette til du ser at massen begynner å tykne.
Emulgering: Når du har pisket inn halvparten av oljen kan strålen være litt tykkere. Fortsett å vispe til all oljen er blandet inn i din hjemmelaget majones. Konsistensen skal nå være fast og blank.
Ferdigstillelse: Smak til med salt og eventuelt litt mer eddik eller sitronsaft, hvis du ønsker det. Rør godt om en siste gang før servering. Oppbevar majonesen i et tett glass i kjøleskapet frem til bruk.
Gode tips til hjemmelaget majones
Pass på at alle ingrediensene er romtempererte for å lykkes med hjemmelaget majones. Hvis egget er for kaldt vil blandingen lettere skille seg underveis. Bruk en olje med nøytral smak som solsikkeolje eller rapsolje for best resultat.
Hvis majonesen skiller seg kan du starte på nytt med en ny eggeplomme i en ren bolle. Tilsett da den skilte blandingen i en tynn stråle akkurat som om det var olje. Majonesen holder seg i kjøleskapet i omtrent en uke så lenge glasset er helt tett. Du kan også tilsette hvitløk eller urter for å lage spennende varianter.
Se også
kalkunculotte i ovn,
ravioli med spinat eller
pasta med tunfisk for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
