Hvorfor lage kalkunculotte i ovn
Det er veldig enkelt å lykkes med kalkunculotte i ovn, fordi kjøttet passer seg selv mesteparten av tiden. Denne stykningsdelen er ofte rimeligere enn bryst, men smaker minst like godt. Ved å bruke et steketermometer får du full kontroll på kjernetemperaturen så maten ikke blir tørr. Det er en sunn og proteinrik middag som de fleste liker.
Enkle steg til kalkunculotte i ovn
Forberedelse: Sett ovnen på 180 grader og finn frem en ildfast form. Tørk av kjøttet med litt papir og gni det inn med olje, salt og pepper.
Smakstilsetning: Knus hvitløksfeddene lett og legg dem i formen sammen med rosmarin. Legg kjøttet oppå slik at smakene trekker inn under stekingen.
Steking: Sett formen midt i ovnen og bruk et steketermometer for best resultat. Stek din kalkunculotte i ovn til kjernetemperaturen når 70 grader.
Hviling: Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile på et brett i minst ti minutter. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og resultatet blir ekstra saftig, når du skjærer det opp.
Viktige tips til kalkunculotte i ovn
For å få en ekstra fin stekeskorpe kan du brune kjøttet raskt i en panne før det legges i formen. Bruk alltid romtemperert kjøtt for en jevnere tilberedning. Hvis du ønsker mer smak kan du stikke små snitt i kjøttet og dytte inn hvitløksbiter. Pass på at du ikke skjærer i kjøttet med en gang det kommer ut av ovnen da saften vil renne ut.
En kalkunculotte i ovn kan gjerne serveres med fløtegratinerte poteter eller en frisk salat. Rester smaker også kjempegodt som pålegg på brødskiven dagen etter. Husk at steketiden kan variere litt etter tykkelsen på stykket.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
hjemmelaget majones,
ravioli med spinat eller
pasta med tunfisk.
