Derfor er gammeldags brun saus en favoritt
Gammeldags brun saus gir en autentisk smak som ferdigsauser ikke kan måle seg med. Når du bruner smør og mel selv får du en naturlig farge og en nøtteaktig aroma. Det er en rimelig måte å lage tilbehør på siden ingrediensene ofte allerede finnes i kjøkkenskapet. Hjemmelaget saus lar deg også kontrollere mengden salt og krydder helt selv.
Slik gjør du gammeldags brun saus
Brune smør: Smelt smøret i en kjele på middels varme. La smøret steke videre til det slutter å bruse og får en gyllenbrun farge. Pass på, så det ikke blir brent.
Tilsette mel: Rør inn hvetemelet med en sleiv eller visp. Fortsett å røre hele tiden mens blandingen steker på svak varme til den blir nøttebrun. Dette steget gir den dype fargen til din gammeldags brun saus.
Spe med kraft: Hell i litt og litt av kraften, mens du visper kraftig for å unngå klumper. La sausen koke opp mellom hver gang du tilsetter mer væske. Fortsett til all kraften er blandet inn og sausen er glatt.
Små koke: La sausen småkoke i omtrent ti minutter så melsmaken forsvinner helt. Smak til med salt og pepper før servering. Server sausen varm til middagen.
Mine beste tips til gammeldags brun saus
For å få best mulig farge på din gammeldags brun saus er det viktig å ta seg god tid når mel og smør brunes. Bruk svak eller middels varme, så blandingen ikke blir brent og bitter. Hvis du ønsker en mørkere farge uten å brune for lenge kan du tilsette et par dråper sukkerkulør. Bruk gjerne kraft fra stekepannen etter at du har stekt kjøtt for ekstra god smak.
Hvis sausen blir for tykk kan du enkelt tynne den ut med litt ekstra vann eller kraft. En dæsj fløte helt til slutt kan også gjøre sausen ekstra rund og god. Husk at sausen tykner mer, når den får stå litt før servering.
Du vil kanskje også like
kalkunsuppe,
kyllingterte med purre eller
ribeye-stek i ovn.
