Grunner til å velge aioli
Hjemmelaget aioli smaker mye bedre enn den du kjøper ferdig i butikken. Du har full kontroll på mengden hvitløk og kan justere smaken slik du selv ønsker. Det tar bare noen få minutter å røre sammen ingrediensene til en fersk og god dressing. En god aioli løfter ethvert måltid og gir en rik smak til både brød og stekte poteter.
Enkle steg til aioli
Klargjør basen: Finn frem en bolle og ha i eggeplommene. Finhakk hvitløk eller bruk en presse for å få den helt fin. Bland hvitløken sammen med eggeplommene og tilsett litt salt og sitronsaft. Rør alt godt sammen før du begynner med oljen i din aioli.
Tilsett olje forsiktig: Begynn å piske blandingen, mens du tilsetter oljen i en tynn stråle. Det er viktig å starte veldig rolig så sausen ikke skiller seg. Fortsett å piske kraftig hele tiden mens oljen blandes inn. Du vil se at fargen blir lysere og konsistensen tykkere i din aioli.
Pisk til ønsket tykkelse: Fortsett å tilsette resten av oljen, mens du pisker jevnt. Hvis du bruker stavmikser kan du holde den i bunnen og dra den sakte oppover. Sausen skal bli tykk og glansfull etter hvert som all oljen er arbeidet inn i din aioli.
Smak til og server: Smak på den ferdige dressingen og se om den trenger mer salt eller sitron. La den gjerne stå i kjøleskapet i noen minutter før servering så smakene får satt seg ordentlig. Sett bollen på bordet og server din aioli sammen med ferskt brød eller tapas.
Gode tips til aioli
Bruk gjerne romtempererte ingredienser, når du lager aioli for å hindre at den skiller seg. Eggeplommene og oljen binder seg lettere sammen, når de har samme temperatur.
Hvis du vil ha en mildere smak kan du fjerne den grønne spiren inni hvitløksfeddene. Du kan også tilsette litt sennep for ekstra smak og bedre binding. En stavmikser er det enkleste verktøyet, hvis du vil lage dressingen raskt. Pass på å ikke piske for lenge etter at oljen er blandet inn.
Du vil kanskje også like
grillet hummer,
cannelloni med storfekjøtt eller
salade niçoise.
