Derfor bør du lage hjemmelaget pizzadeig
Ved å lage hjemmelaget pizzadeig får du full kontroll over hvilke råvarer som brukes i maten. Smaken blir ofte mye bedre enn ferdigkjøpte varianter fra butikken. Du kan la deigen heve lenge for å utvikle mer aroma og en luftigere konsistens. Det er også en rimelig måte å mette mange sultne mager på.
Slik gjør du hjemmelaget pizzadeig
Bland det tørre: Finn frem en stor bakebolle og sikt inn hvetemelet for å unngå klumper. Tilsett tørrgjær og salt i bollen og rør det raskt sammen. Det er viktig at saltet fordeles godt, så det ikke kommer i direkte kontakt med all gjæren med en gang. En god hjemmelaget pizzadeig starter alltid med riktig blandingsforhold mellom de tørre ingrediensene.
Tilsett væske: Hell i lunkent vann og olivenolje i bollen med det tørre. Vannet bør holde en temperatur på rundt trettisju grader for at gjæren skal aktiveres best mulig. Bruk en kjøkkenmaskin eller hendene til å røre alt sammen til en masse. Juster eventuelt med litt mer mel hvis deigen føles for våt til å håndtere.
Elt deigen: Elt din hjemmelaget pizzadeig i minst ti minutter til den blir glatt og elastisk. Hvis du bruker hendene må du ta i litt ekstra for å strekke fibrene i melet. Deigen skal slippe bollen helt, når den er ferdig eltet. Form deigen til en stor ball og legg den tilbake i bollen for heving.
Heving: Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og sett den på et lunt sted uten trekk. La deigen heve til den har nådd dobbel størrelse noe som vanligvis tar en time. Etter heving kan du dele den opp og forme din hjemmelaget pizzadeig til ønsket fasong. Ha på favorittfyllet ditt og stek pizzaen på høy varme i ovnen.
Tips som gjør hjemmelaget pizzadeig ekstra godt
Bruk gjerne et mel med høyt proteininnhold for en enda mer elastisk deig. Hvis du har tid kan din hjemmelaget pizzadeig med fordel kaldheves i kjøleskapet over natten. Dette gir en dypere smak og gjør bunnen enda sprøere under steking. Pass på at vannet ikke er for varmt da dette kan drepe gjæren og hindre hevingen.
Du kan også bytte ut deler av hvetemelet med grovere meltyper for en sunnere variant. Når du skal kjevle ut deigen er det best å bruke hendene i stedet for kjevle for å bevare luftboblene. La gjerne deigen hvile i noen minutter på benken, hvis den trekker seg sammen, når du jobber med den. En forvarmet stekeplate eller pizzasten gir det aller beste resultatet for din hjemmelaget pizzadeig.
Se også
kjøttsaus med kalkun,
tom kha gai med kylling eller
poké bowl med tunfisk for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
