Gode grunner til å lage hjemmebakte bagels
Det er veldig tilfredsstillende å lage sine egne hjemmebakte bagels fra bunnen av. Da har du full kontroll på alle ingredienser og kan være sikker på at de er helt ferske. Smaken og konsistensen blir ofte mye bedre enn variantene du finner i dagligvarebutikken. I tillegg er det rimeligere å bake selv når man skal lage mat til mange personer.
Følg disse 4 stegene til hjemmebakte bagels
Elt deigen: Ha hvetemel, vann, gjær, sukker og salt i en bakebolle. Elt deigen godt i en kjøkkenmaskin i ti minutter til den slipper kantene og er helt smidig. Dekk bollen med et klede og la den heve på et lunt sted i en time. Deigen skal bli dobbelt så stor før du begynner å forme den.
Form ringene: Del den ferdighevede deigen i åtte like deler og trill hver del til en rund bolle. Stikk en finger gjennom midten av hver bolle og utvid hullet slik at deigen ser ut som en ring. Legg dem på et brett og la dem etterheve i ti minutter under et klede. Pass på at hullet er stort nok da deigen vil trekke seg litt sammen.
Kok ringene: Finn frem en stor gryte med vann og la det koke opp. Legg to eller tre ringer forsiktig i vannet av gangen og la dem koke i ett minutt på hver side. Bruk en hullsleiv til å løfte dem ut og legg dem rett på et stekebrett med bakepapir. Kokingen er det viktigste steget for å få ekte hjemmebakte bagels med riktig tyggemotstand.
Stek i ovnen: Pensle toppen av ringene med sammenvispet egg og dryss over sesamfrø. Stek dem midt i ovnen på 200 grader i omtrent tjue minutter til de er gylne og fine. Avkjøl dem på en rist i noen minutter før du deler dem i to. Server dem lune med ditt favorittpålegg for en perfekt matopplevelse.
Viktige tips til hjemmebakte bagels
For å få en ekstra sprø skorpe kan du tilsette en spiseskje sukker i kokevannet. Det er viktig at vannet faktisk småkoker, når du legger i deigen slik at prosessen starter med en gang. Hvis du vil ha en grovere variant av hjemmebakte bagels kan du bytte ut 150 gram av melet med sammalt hvete. Pass på at du ikke koker for mange av gangen da temperaturen i vannet kan falle for mye.
Du kan enkelt variere toppingen med valmuefrø, tørket hvitløk eller revet ost etter eget ønske. Deigen bør være ganske fast så unngå å tilsette for mye vann under eltingen. Hvis de blir liggende et par dager kan du med fordel varme dem i en brødrister. Da blir de som nystekte igjen og får tilbake den sprø overflaten.
Her finner du også
storfekjøtt i form med potetmos,
tarteletter med and eller
laks i form med fløtesaus.
